Рецепт: Цветная капуста в сметанном соусе - запеченная под сыром

Доброго вечера всем!
Приготовление этого замечательного блюда началось с того, что я приобрела в магазине вот такой красивый качан цветной капусты

И мне захотелось приготовить из него что-нибудь интересное и полезное. Трудность работы с цветной капустой заключается в том, что соцветия при тепловой обработке легко распадаются и превращаются в кашу. Мне это не нравится, хочется сохранить соцветия в целом виде.

Поэтому работать с капустой мы будем аккуратно. И самое главное правило - не перемешиваем капусту во время запекания и отваривания!!!!
В первую очередь разрезаем аккуратненько качан в районе ножек соцветий и моем.
Далее соцветия мы будем отваривать в кастрюле с водой. Долго это делать не нужно, минут 15 вполне достаточно. Должна получится чуть-чуть недоваренная капуста. И еще раз напоминаю, что при варке мы не трогаем капусту и не перемешиваем ее

Как видно на фото, у нас достаточно крупные кусочки. Даем им остыть, смазываем маслом форму и начинаем укладывать капусту на противень.
Крупные кусочки мы режем на более мелкие, но так, чтобы не нарушить целостность наших соцветий

Примерно вот так у нас выглядит противень, заполненный цветной капустой. Укладываем, по возможности, в один слой. Посыпаем солью и приправами по вкусу
Отправляем запекаться в духовку на 10 минут, температура 200 градусов
Пока у нас запекается, делаем сметанную заливку. Смешиваем майонез и сметану в равных долях, чуть-чуть солим

Покрываем нашей заливкой капусту и снова отправляем в духовку на 15-20 минут. Соус из сметаны и майонеза должен запечься

И финальный штрих - посыпаем порезанной зеленью и тертым сыром. Запекаем в духовке еще 10 минут, после чего даем запеканке еще немного потомиться в выключенной духовке

Наше блюдо готово.
Такая запеканка из цветной капусты хороша и сама по себе, и как гарнир к любому мясу и даже рыбе.

Мягкая, нежная и сочная!
Приятного Вам аппетита)