Рецепт: Уха из карпа - с зеленью.

Уха из карпа представляет из себя очень вкусный и ароматный суп. Такую уху я очень люблю покушать как горячей с варку, так и похлебать холодной, когда все вкусы проявляются ещё ярче, да и на другой день, в виде застывшего рыбного холодца это блюдо у меня вызывает восторг. Конечно, уха вкуснее и наваристее получается на костре. Но домашняя уха всё же не плохая замена.

Для ухи я взяла одного полукилограмового карпа, которым нас угостил знакомый рыбак. Я его почистила от чешуи, разрезала брюшко и удалила внутренности. Затем отрезала голову, плавники и хвост. хорошо их промыла и не выбросила, а отложила пока в сторону.

Саму тушку карпа я порезала красивыми порционными кусками. Куски рыбки промыла и удалила воздушный пузырь и молоки.

На плиту ставлю кастрюлю с 3 литрами воды и сразу кладу в неё голову, плавники и хвост рыбы. Так получится рыбный бульон, на котором я буду варить уху.

Пока закипает вода в кастрюле я ставлю на огонь сковороду и вливаю на неё растительное масло.

Половину луковицы очищаю, нарезаю мелко кубиком и пассерую в масле на сковороде на малом огне.

С бульона снимаю серую пенку, которая образуется на поверхности, ложкой.

Лук довожу до мягкости, но не жарю его и выключаю огонь.

Картофель чищу от кожуры и нарезаю пластинками не крупно.

Как только бульон рыбный закипит я вынимаю из него голову и плавники. Запускаю в бульон куски рыбы, картофель и пассерованный лук. Варю его до готовности картофеля, рыба варится очень быстро. Приблизитьльно 15 минут.

Нарезаю свежий укроп помельче.

Нарезаю свежую петрушку, только листики.
Свежую зелень можно заменить сушёной.

В уху выкладываю нарезанную зелень и солю по вкусу. Даю покипеть ухе на малом огне пару минут и выключаю огонь.

Ухе можно дать настояться под крышкой минут 20. Но я не утерпела и сразу начала разливать этот ароматный суп по тарелкам.

Уха получилпсь прозрачная, с красивыми кусочками карпа.
Такую уху можно кушать со свежей зеленью, молотым красным или чёрным перцем.
Эта уха вкусна как горячая, так и холодная. Холодная нам нравится даже больше.

Желаю приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!