Рецепт: Шоколадные конфеты - с желейной начинкой

К сожалению, далеко не всегда конфеты в подарочных красивых коробках оказываются вкусными, да и большую часть веса составляет упаковка. Вот и подумалось, почему бы не сделать красивые шоколадные конфеты самостоятельно? Преимущество конфет домашнего изготовления в том, что вы сами выбираете сорт и качество шоколада, его толщину, любимую начинку, форму конфеты в конце концов.

И вот, я это сделала!!! Готова поделиться рецептом шоколадных конфет моей мини- "кондитерской фабрики". И будут это шоколадные конфеты с желейной начинкой.

Растапливаем шоколад. Если взять обычную плитку молочного или темного шоколада, ничего хорошего из затеи не выйдет. Шоколад будет "седеть" при застывании, а то ко всему прочему еще и трескаться. Для изготовления конфет нужен темперировнный шоколад. Он продается либо в виде специальных кондитерских плиток, либо каплями или шариками. Для украшения тортов я обычно покупаю темперированный белый шоколад в каплях или шариках.

Белый всегда можно покрасить в нужный цвет, в отличие от коричневого. Но, справедливости ради надо отметить, что такой шоколад, который можно найти в свободной продаже в обычном супермаркете - не вкусный. И больше напоминает дешевый шоколад низкого качества. И тут либо смириться с невкусным десертом, либо темперировать шоколад самостоятельно. Однако в домашних условиях и не профессионалу сделать это будет сложновато. Выход я нашла в следующем - можно хороший натуральный шоколад смешать с магазинным темперированным. Лучше в соотношении 50/50, но я беру 70/30 в пользу натурального.

Подготовим формочки. Я взяла маленькие силиконовые формы для конфет и 2 старые капсулы от шоколадного яйца. Тщательно помоем под краном и насухо вытрем их.

Нальем немного растопленного шоколада в формы. Плавными движениями руки разгоним шоколад так, чтобы он растекся ровным тонким слоем по стенкам и дну.

К капсулы от яйца я поверх темного шоколада, добавила еще и белый. Ставим в холодильник для застывания.

Тем временем готовим желе. Вкус и способ выбирайте самостоятельно. Я взяла пакетик быстрорастворимого киселя,

заварила кипятком. Остудила до комнатной температуры.

Смешала с пакетиком желатина. Минут через 30, когда желатин набух, нагрела на водяной бане, чтобы все крупинки разошлись.

Далее желе необходимо остудить до комнатной температуры. Оно не должно быть горячим, иначе расплавит шоколад, но и не должно полностью застыть, иначе не получится с ним работать.

Разливаем желе по формочкам с шоколадом. Оставляем немного места для "крышечки". Ставим в холодильник минут на 10, чтобы желе немного застыло.

Заливаем сверху остатками шоколада. Таким образом, желе окажется запечатанным в шоколад. Оставляем конфеты до полного застывания.

Готово! Аналогично можно сделать конфеты и другими, самыми разными начинками.

Приятного аппетита!