Рецепт: Панкейки американские - Идеальные оладьи "по американски" или рецепт от идеалиста...

Я уже где-то упоминал, что я перфекционист.
Это и хорошо и плохо, стремлюсь к порядку во всем, но если это
не получается, "терзаю" себя и окружающих.

Так случилось, что у меня много родственников в Америке и я
не понаслышке знаю "sicретики" их кухни. А если учесть, что
большинство родственников женского пола и они готовят, то как
то я очень проникся их рецептами.

Сегодня рассказ о панкейках, похожих на наши "оладушки", но
в то же время совершенно не таких.
К барьеру!

Причем, я буду входить "в нирвану" и пытаться приготовить идеальное
блюдо. я же перфекционист. Но судить вам...

Скажу сразу, американцы в своем большинстве, очень занятые люди,
масса времени уходит на работу и дорогу на саму работу.
Поэтому времени у них не много, из-за этого мир полуфабрикатов
цветет в Штатах по полной.

Не обошло это явление и панкейки, "блюдо к завтраку".
По утверждению одной из моих сестер, в любом штате и в любом
продуктовом супермаркете можно купить смесь для панкейков,
причем в виде сухой смеси (добавить только молоко), но и в жидком
виде (!!!) дома нужно только испечь на сковороде.

У нас я нашел только подготовленную муку марки "Саша+Маша", она
уже со всеми добавками и нужно добавить только молоко.
В американских сухих смесях, правда, в составе есть яичный порошок
и сода. В наших (для оладий) этого нет.

Я буду писать рецепт для обычной пшеничной муки, но если вы
найдете именно эту марку, будет гораздо проще.
В ней уже есть разрыхлитель, сахар и ее не нужно просеивать.

Нам нужно: 300 грамм муки, 2 крупных яйца, 300 мл молока, сахар
и соль, сливочное масло. Соду я не буду добавлять, хотя если быть
педантом, в американском рецепте она есть. Гашеная уксусом.

Две емкости, в одну заливаем теплое молоко и растопленное масло.
Яйца разделяем на желтки и белки отдельно.

Желток солим и выливаем в емкость с молоком и маслом.
Взбиваем венчиком до появления пузырьков воздуха. Минуты две.

Начинаем добавлять муку постоянно помешивая венчиком.
Доводим смесь до состояния густой сметаны.

В белки вводим 2 столовые ложки сахара и активно взбиваем.

Некоторые рецепты (я изучал сей момент) пишут, что нужно
взбить белки в пену до устойчивых пиков.
Я думаю, достаточно до полного растворения сахара и просто пены.

У нас не стоит задача испечь "бизе", просто нужно много воздуха.
Некоторые добавляют гашеную соду, я так не делаю.

Смесь готова.
У меня есть очень маленькая сковорода, "мини-тефалька", в которой
очень удобно печь яичницу, омлеты и панкейки (оладушки).

Она продается в "Икее" и не стоит больших денег.

(Если испечь на масле... наш "оладушек"...)

Первая рекомендация: американцы считают панкейки чуть ли не
диетическим блюдом, едят с сугубо арахисовым маслом и кленовым
сиропом... Поэтому сковорода должна быть без масла. Совсем.

(Можно есть отдельно и сразу, но у меня другой вариант...)

Я вам покажу на фото разницу: на масле и без. И вы все поймете.
Печем с одной стороны (на малом огне) до появления пузырьков
воздуха. Это сигнал для "переворота объекта".

Парочку можете испортить, пока набьете руку.

Без масла, уже близко к идеалу, но пока не то...(( ).

Съел сам... Вкусно! Пеку дальше.

Почти получилось, уменьшаю огонь...

Все! Вот такой он должен быть, поймал момент. Наплывы потом легко
удаляются, главное равномерный цвет...

Совет второй: пеките одну сторону чуть румянее, чем вторую.
При сборке будет очень интересный эффект.

При таком объеме смеси получается около десятка крупных
панкейков, одинаковых и ровненьких.

Домашняя "Нутелла"...

Есть их можно как отдельно, так и в "башенке", которая потом
разрезается. Второй вариант интереснее и я пойду именно таким
путем. Складываем, и промазываем каждый слой пастой "Нутелла",
у меня она домашняя, из сливы, грецких орехов и шоколада.

Получается Пизанская башня, только без наклона.
Для полного оформления использую магазинную глазурь из
двух сортов шоколада и несколько штук малины.

Глазурь опускаем прямо в упаковке в горячую воду, отрезаем
уголок и заливаем верх. Очень удобно!

Задача, чтобы глазурь растеклась по верху и стекла по бокам...
Далее ждать не нужно!

Разрезаем треугольниками.
Тепленькие, ароматные и вкусные, что еще нужно?
Что бы провести приятный вечер в компании близких людей?
Ну, разве что, большой чайничек чая.

Мира и добра!
Приятного аппетита!