Рецепт: Салат по-корейски - с морковью и свеклой

Из всех салатов "по-корейски" этот самый русский из-за того, что в нем присутствует сырая свекла. Кстати, сырая и вареная свекла по-разному полезны. Например, в сырой гораздо меньше сахара, и чтобы ее переварить, организму требуется больше усилий, а значит, сжигается больше калорий - эти два факта делают салаты с сырой свеклой более полезными для фигуры. Но конкретно для этого салата слово "диетический" не подходит, потому что в нем будет использоваться много растительного масла.

Нарезаем морковь на тонкие длинные полоски. Для этого есть специальные овощерезки для приготовления моркови по-корейски, но я в этих целях, в большинстве случаев, использую стандартную овощерезку Börner с насадкой с мелкими ножами.

Так же, как и морковь, нарезаем сырую свеклу.

Готовим заправку для салата. Для нее потребуется столовая ложка специальных покупных специй для моркови по-корейски, по чайной ложке соли, красного острого молотого перца и кориандра, а так же свежий чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарезанный репчатый лук.

Кладем все это в небольшую сковородку, заливаем половиной стакана рафинированного растительного масла, доводим, помешивая, до кипения, а затем снимаем с плиты и добавляем одну столовую ложку уксуса девятипроцентного уксуса.

Заливаем получившейся заправкой морковь со свеклой и быстро всё перемешиваем.

Получившийся салат с морковью и свеклой по-корейски отправляем настаиваться в холодильник, как минимум, на сутки. Хотя практика показывает, что по-настоящему вкусным и насыщенным он становится дня через два-три. А храниться он может долго - даже через пару недель с ним ничего плохого не случится, поэтому, можно заготавливать его много и впрок. При желании можно даже закатать его в стерилизованные баночки в сезон урожая, чтобы наслаждаться этим салатом зимой, когда цена на свежие овощи значительно выше, чем в конце лета и в начале осени.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета настаивания салата по-корейски в холодильнике.