Рецепт: Салат "Свеколка" - а также заправка для борща на зиму

Привет, всем!!! Сегодня хочу с Вами поделиться закуской или салатом из свеклы на зиму. Этот салат можно отнести к категории как "2 в1", так как салат является отличной закуской и может служить дополнительным гарниром, а также он может стать заправкой для борща.

Чаще всего мы реже подаём свёклу к столу, потому что её долго готовить и с этим рецептом, всё упрощается. Рекомендую прочесть рецепт до конца и воспользоваться им.
Итак начнём, нам понадобится овощи (свекла, морковь, репчатый лук, чеснок),

далее растительное масло, столовый уксус и кетчуп),

соль крупного помола и сахарный песок.

Шаг 1: Подготовка овощей.
Подготовка овощей наверное является самым длительным процессом в заготовках на зиму. Все овощи нужно хорошо промыть и очистить.
Свежей очищенной свеклы нам понадобится - 1 кг.,

моркови - 300 грамм,

репчатого лука тоже - 300 грамм.

Для ускорения процесса подготовки овощей можно воспользоваться услугами кухонного комбайна или натереть на крупной тёрке.

Лук нарезаем кольцами, полукольцами, как нравится.

Свекла после тёрки выглядит вот так

и морковь также.

Основные ингредиенты готовы!

Чеснок моем, чистим зубчики

и выдавливаем через пресс для чеснока.

Шаг 2: Подготовка ингредиентов продолжается.
Кого смущает кетчуп в заготовках, то можно взять помидоры,

томатную пасту или томатный соус, но попробуйте приготовить с кетчупом, выберите только более натуральный кетчуп.
Томатной составляющей для салата нам понадобится 250 грамм, для

этого беру 200 грамм кетчупа и 50 грамм чистой воды.,

для сочности салата и чтобы овощи тушились, а не жарились.

Выливаем воду к кетчуп, можно даже не перемешивать.

Растительного масла нам понадобится - 150 грамм,

а столового 9% уксуса - 10 грамм.

И нам ещё остаются соль и сахар.
Соль крупного помола - 10 грамм

и сахарный песок - 10 грамм.

С ингредиентами закончили

и переходит к плите.

Шаг 3: Тушение.
Берем большую кастрюлю, ставим на плиту,

выливаем в неё растительное масло,

немного разогреваем и выкладываем нарезанный репчатый лук.

Когда лук прогреется

и начнёт тушиться, добавляем морковь.

Перемешиваем овощи

и добавляем свёклу.

Даём овощам 5 минут, чтобы немного смягчились и уменьшились в объёме и начинаем аккуратно их перемешивать.

Добавляем в кастрюлю томатный кетчуп с водой

и ещё раз все аккуратно перемешиваем.

Тушим овощи до мягкости,

минимум 1 час, под крышкой на медленном огне.
Далее открываем крышку, перемешиваем овощи, салат уже выглядит

глянцевым, сочным.
Добавляем подготовленную соль крупного помола

и сахарный песок.

Всё перемешиваем и продолжаем тушить ещё 10 минут.

Теперь очередь добавить чеснок.

Перемешиваем и оставляем ещё на 10 минут.

Завершает закладку ингредиентов салата уксус.

Перемешиваем и оставляем тушиться ещё на 5-10 минут.

Салат "Свеколка" готов употреблению, вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Шаг 4: Фасовка.
Для фасовки и дальнейшего хранения использую небольшие баночки до 0,5 литра. Банки нужно простерилизовать любым способом, у меня микроволновка).

Крышки к ним прокипятить.

Раскладываем горячий салат по баночки, сразу закрываем крышками и переворачиваем.

Вот такой вкусный салат "Свеколка" у вас получится, он самодостаточен, при употреблении не нужно дополнительно в него что-то добавлять.

Из предложенной нормы ингредиентов получается 3 баночки по 0,5 литра, 3-ю баночку даже не закручиваю, она в течении дня тут же съедается))).
Рекомендую приготовить, это очень вкусно!
Приятного аппетита и удачных заготовок!