Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48053Все рецепты автора: 1336
Дата публикации: 2017-10-16
Рецепт понравился: 31 
Рецепт: Суп с куриными фрикадельками - с пастой фарфаллине
Ингредиенты:
бульон куриный - 700 мл;
филе куриное - 200 гр.;
лук репчатый - 1,5 шт.;
рис круглозерный - 0,25 ст.;
соль - 0,5 ч.л.;
сухой укроп - 0,5 ч.л.;
приправа для курицы - 0,5 ч.л.;
чеснок - 1 зубчик;
морковь - 1 шт.;
приправы для супа - 1 ст.л.;
красный острый перец молотый - по вкусу;
паста фарфаллине - 50 гр.
Способ приготовления:
бульон куриный - 700 мл;
филе куриное - 200 гр.;
лук репчатый - 1,5 шт.;
рис круглозерный - 0,25 ст.;
соль - 0,5 ч.л.;
сухой укроп - 0,5 ч.л.;
приправа для курицы - 0,5 ч.л.;
чеснок - 1 зубчик;
морковь - 1 шт.;
приправы для супа - 1 ст.л.;
красный острый перец молотый - по вкусу;
паста фарфаллине - 50 гр.
Суп с куриными фрикадельками - очень сытное и насыщенное блюдо, хотя готовится он не слишком быстро. Но с нежными фрикадельками из куриного филе стоит повозиться, чтобы удивить родных и близких вкусным супчиком.
Для приготовления фрикаделек потребуется немного куриного филе и репчатый лук, которые надо прокрутить через мясорубку, а затем добавить к ним по половине чайной ложки соли, сухого молотого укропа и приправы для курицы.
Затем добавляем к фаршу четверть стакана промытого в нескольких водах круглозерного риса. Некоторые для связки добавляют к фаршу для фрикаделек еще и сырое яйцо, но в этом случае фарш получается слишком жидким и из него очень сложно что-то лепить. К тому же, в процессе варки фрикаделек набухающий рис и так очень хорошо скрепит структуру фрикаделек, и они не развалятся.
Тщательно вымешиваем фарш, немного отбиваем его об дно той емкости, в которой он готовился (это нужно для того, чтобы фарш стал плотнее), а затем смоченными в холодной воде руками (а это нужно для того, чтобы фарш к рукам не прилипал) формируем из него небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех.
Репчатый лук и чеснок мелко нарезаем и отправляем их на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем всё это до золотистого цвета.
Морковь натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем с помощью специальной овощерезки и отправляем обжариваться к луку с чесноком.
Далее в поджарку идет столовая ложку смеси трав и овощей для супа, в состав которой входит пастернак, морковь, корень сельдерея, лук-порей, любисток и пертушка.
Добавляем немного соли по вкусу. Для легкой остроты добавляем красный острый молотый перец.
Заранее сваренный куриный бульон доводим до кипения и аккуратно, чтобы не повредить форму, с помощью смоченной в холодной воде ложки отправляем в него в фрикадельки.
Как только фрикадельки начнут всплывать на поверхность бульона, можно добавлять в кастрюлю зажарку.
Последними в кастрюлю отправляются мелкие макаронные изделия в виде бабочек - фарфаллине. Сразу же, чтобы фарфаллине не развалились, выключаем огонь и оставляем кастрюлю на остывающей плите.
Через пятнадцать минут макаронные изделия до конца приготовятся и суп с куриными фрикадельками можно будет подавать к столу. Не лишним будет добавить в этот супчик свежей зелени петрушки.
Приятного аппетита!
Для приготовления фрикаделек потребуется немного куриного филе и репчатый лук, которые надо прокрутить через мясорубку, а затем добавить к ним по половине чайной ложки соли, сухого молотого укропа и приправы для курицы.
Затем добавляем к фаршу четверть стакана промытого в нескольких водах круглозерного риса. Некоторые для связки добавляют к фаршу для фрикаделек еще и сырое яйцо, но в этом случае фарш получается слишком жидким и из него очень сложно что-то лепить. К тому же, в процессе варки фрикаделек набухающий рис и так очень хорошо скрепит структуру фрикаделек, и они не развалятся.
Тщательно вымешиваем фарш, немного отбиваем его об дно той емкости, в которой он готовился (это нужно для того, чтобы фарш стал плотнее), а затем смоченными в холодной воде руками (а это нужно для того, чтобы фарш к рукам не прилипал) формируем из него небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех.
Репчатый лук и чеснок мелко нарезаем и отправляем их на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем всё это до золотистого цвета.
Морковь натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем с помощью специальной овощерезки и отправляем обжариваться к луку с чесноком.
Далее в поджарку идет столовая ложку смеси трав и овощей для супа, в состав которой входит пастернак, морковь, корень сельдерея, лук-порей, любисток и пертушка.
Добавляем немного соли по вкусу. Для легкой остроты добавляем красный острый молотый перец.
Заранее сваренный куриный бульон доводим до кипения и аккуратно, чтобы не повредить форму, с помощью смоченной в холодной воде ложки отправляем в него в фрикадельки.
Как только фрикадельки начнут всплывать на поверхность бульона, можно добавлять в кастрюлю зажарку.
Последними в кастрюлю отправляются мелкие макаронные изделия в виде бабочек - фарфаллине. Сразу же, чтобы фарфаллине не развалились, выключаем огонь и оставляем кастрюлю на остывающей плите.
Через пятнадцать минут макаронные изделия до конца приготовятся и суп с куриными фрикадельками можно будет подавать к столу. Не лишним будет добавить в этот супчик свежей зелени петрушки.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 40 руб.
Комментарии к рецепту:
