Рецепт: Домашнее вино из варенья - малиново-яблочное

Случается, что варенье долго стояло где-нибудь в кладовой и засахарилось. Что с ним делать? Вариантов много: морс, кисель, сладкий духовой пирог, жареные пирожки, вино...

Предлагаю остановить свой выбор на вине. Открыть такую бутылочку домашнего винца будет кстати как в обычный субботний вечер, так и по по поводу какого-нибудь торжества.

Берем емкость, в котором будем размешивать ингредиенты (у меня банка) и складываем мятую малину (можно отжать из ягод сок и использовать его для чего нибудь, сделать желе, например), а жмых с косточками использовать для вина. Свежая (в смысле не вареная) малина нам необходима в качестве закваски.

Добавляем засахаренное варенье и разбавляем водой. Тщательно перемешиваем, пробуем на вкус - должен получится в меру сладкий, приятный на вкус компотик - если с водой вы переборщили и компотик мало сладкий, добавьте сахар. Также для пущей надежности кинем сюда же горсть изюма для лучшего брожения.

Можно оставить все это дело в банке, натянув на горлышко резиновую перчатку, а можно перелить компотик в пластиковую бутылку. Почему я выбрала второй вариант? Мне так спокойнее, так как порой брожение бывает очень интенсивное, что под напором воздуха банку может и разорвать. Еще один момент - наливать в любую емкость будущую брагу необходимо не до краев, а так, чтобы оставалось достаточно места для воздуха - идеально по "плечики".

Оставляем бутылку в теплом месте и ждем брожения. Теплое место - еще один очень важный момент. В холодном брага может заплесневеть и станет не пригодной для вина. Ежедневно проверяем бутылку и слегка спускаем воздух, чтобы бутылку не "разнесло" в стороны. Если брага стоит в стеклянной таре, в перчатке стоит сделать небольшой прокол для выхода воздуха.

Когда брага перебродит (понять это можно по отсутствию газов в бутылке или спущенной перчатке на банке), и обычно на брожение уходит 30-40 дней, ее необходимо процедить через сито или несколько слоев марли.
Пробуем на вкус - достаточно ли сахара. Если нет - добавляем еще.

Переливаем процеженную брагу в кастрюлю и ставим на умеренный огонь. Доводим до кипения, но не кипятим.

Остужаем и разливаем по стеклянным бутылкам через воронку. При этом в воронку можно постелить марлю, чтобы меньше осадка попало в бутылку.

Для крепости можно добавить немного спирта прямо в готовое вино в бутылки - но это уже по желанию.