Рецепт: Столичные кексы - Быстро и вкусно!

Однажды знакомая поделилась со мной рецептом Столичного кекса и после этого, если появляется вопрос: что бы такого испечь? Ответ находится: кексы. Во-первых потому что это быстро и конечно же вкусно.
Эти кексы я пробовала печь на маргарине и на масле, результат конечно же ясен - на масле лучше! Вкус и аромат отличается.
Выше приведена рецептура изначальная, так сказать правильная, но каждая хозяйка рецепт "усовершенствует" под себя, поэтому я даю комментарии по своему приготовлению.
Пачку сливочного масла (по изначальному рецепту мне предлагалось брать 260 граммов) я оставляю на столе и жду пока оно размягчится до консистенции сметаны.
Яйца (уменьшив масла я и яиц беру 5) тоже немного держу вне холодильника, чтобы они не были холодными, разбиваю яйца в глубокую большую миску и взбиваю. Иногда делаю это вилкой иногда миксером.
Хитрость: если яйца холодные, ставлю миску в раковину, предварительно набрав туда теплой воды, и замешиваю тесто в миске.
Это нужно для того, чтобы размягченное масло не затвердело по факту добавления его к яйцам.

Сюда же добавляю сахар (1 стакан в моем случае), соль, соду и тщательно перемешиваю.
Когда добавляю масло - тоже тщательно перемешиваю, хотя смешать масло и яйца не очень получается:

Потом добавляю муку (по уменьшенному рецепту 1,5 стакана) и начинаю ложкой очень быстро все перемешивать, вот здесь и становится понятно, зачем нужна большая глубокая миска.

В это же время можно добавить промытый и подсушенный изюм, или орехи, или цукаты. В этот раз у меня не было изюма. Так что без него.

Тесто получается как густая сметана, смешиваю до тех пор, пока масло перестанет быть отдельным содержимым и равномерно вмешается в тесто.

Накладываю я го в силиконовые формы ложкой. Силиконовые формы тем и хороши, что мазать их предварительно не нужно, тем более, что в тесте этом и так есть масло.

С этого количества теста у меня получается 12-14 кексов.
Сегодня я посыпала их измельченными орехами:

Отправляю в духовку на 30 минут. И достаю такие кексы:

Для аромата я добавляла жидкий ароматизатор "миндаль", и домочадцам и коллегам на работе очень понравилось.
И вам всем я желаю приятного аппетита!

А если добавить в тесто какао и смазать их шоколадной помадкой, то кексы становятся похожи на Прагу: