Рецепт: Тыквенная запеканка - с творогом. Очень нежная.

Здравствуйте, дорогие друзья!
Мне просто не терпится поделиться с вами этим замечательным рецептом. Только что испекла великолепную творожно -тыквенную запеканку. Честно, по этому рецепту готовила впервые, захотелось соригинальничать. Взяла что-то с одного рецепта, что-то с другого, добавила отсебятинки и... просто уплетали за обе щеки.
*****
Запеканка вышла очень нежная, такая пастообразная, сладкая, ароматная. Форму держит хорошо, можно резать спокойно, но только когда полностью остынет. А после холодильника вообще идеал.
Если описать ее вкус простыми словами, то я бы сказала так: очень вкусная и нежнейшая тыквенно-манная "каша" с творогом, которая просто тает во рту, да еще и подана красиво, а не просто насыпана из кастрюли. Вкусно, полезно и красиво!
*****
Для ее приготовления вы можете взять любой творог, у меня был нежирный. Молоко тоже берите любое, я вари на топленом жирностью в 2,5 %. И не забудьте, что 500 граммов тыквы должно быть чистого веса уже без семян и кожуры.
*****
1. Для начала нужно отварить тыкву:

Я очистила тыкву, нарезала на несколько частей, сложила их в кастрюлю и залила молоком. Сразу добавила 50 грамм сахара и щепотку соли. Варила на малом огне до мягкого состояния минут 20 после закипания.

2. Что делать с творогом?

Я перетерла творог через мелкое сито. Так он стал еще нежнее и более воздушным.

Потом я отделила белки от желтков, чтобы влить белки к творогу. И взбила миксером творог, белки, сахар и щепотку ванильного сахара.

Ну и в конце я всыпала к творожной массе одну столовую ложку манной крупы. Она сделала творог немного гуще. Убрала в холодильник, пока не приготовила до конца тыкву.

3. Продолжаем работу с тыквой:
Я взбила тыкву с молоком миксером на минимальной скорости, ведь блендера у меня пока нет, но вы можете воспользоваться им. Масса должна быть полностью однородной. После я всыпала 3 столовые ложки манки, размешала и дала ей так постоять минут 10, пока тыква остывала. Ведь далее нужно добавлять желтки, а в горячее их вливать не желательно.

После добавления желтков и ванильного сахара я взбила тыкву миксером, она вновь стала жиже. Тогда я добавила еще одну столовую ложку крупы и поставила кастрюлю на минимальный огонь. Проварила минут 7 постоянно мешая, она стала гуще, это не удивительно. Сварила манно-тыквенную кашу по сути))) Она так пахла. что хотелось просто взять ложку и есть, не продолжая приготовления.
4. Собираем запеканку:
Обе массы, творожная и тыквенная, должны быть примерно одной густоты. Мне хватило указанного количества манной крупы. чтобы этого достичь.
Форму я полностью застелила пергаментной бумагой. Выкладывала массы по очереди по две столовые ложки в центр друг друга.

В процессе слегка покачивала форму, чтобы массы быстрее распределялись по всей ширине.

5. Пекла в хорошо разогретой духовке 55 минут.
Когда достала запеканку, оставила ее остывать в форме. В горячем состоянии она еще очень мягкая, ее легко можно поломать при "освобождении". Когда она остывает, становится плотнее.
Еле теплую я вытащила ее из формы. Выложила на блюдо.

Полюбовалась и отправила ее в холодильник на час для того, чтобы запеканка хорошо охладилась, ведь подавала я ее со сметаной.

В разрезе выглядит хорошо, хоть тыква и взяла преимущество)))

Со сметаной очень здорово сочетается, обязательно попробуйте. Хотя и так тоже невероятно вкусно!

Эта запеканка на столько нежная, и однородная, что просто тает во рту!

Приятного вам аппетита!