Рецепт: Мятный сироп - максимально вытягиваем аромат

Мятный сироп я первый раз сделала случайно. Увидела в продаже свежую мяту и подумала, что надо бы попробовать сделать сироп. Нашла в интернете несколько рецептов и первый же понравился так, что делаю постоянно теперь по нему.
Сироп мы используем в основном только для изготовления ароматной мятной газировки. Просто добавляем в сироп газировку без вкуса. Все мечтаю купить сифон, но пока не знаю, удобно ли это. Это в детстве баллончики для сифонов можно было поменять в любом хозяйственном магазине, а сейчас их еще надо будет найти.
Еще этот сиропчик можно добавлять в выпечку, ну или во что-то сладкое.

Делать сироп очень просто, правда не так быстро, но активных действий потребуется не много, просто настаиваться сироп будет долго.
И так, начнем рассказ.
Главное купить свежую мяту. Ее нужно помыть, подсушить

Порезать помельче мяту

Частью (200 гр.) сахарного песка пересыпать листья

перемешать листья с сахаром

пересыпать в стеклянную емкость и оставить на 12-20 часов в тепле, чтобы сахар как следует вытянул все эфирные масла из мяты

После того как время прошло, готовим сироп из оставшейся части сахарного песка 300 гр. + 200 мл воды. Сироп растворяем полностью и немного варим на медленном огне, до небольшого загустения

Добавляем в горячий сироп листья, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем до остывания

После остывания можно пробить погружным блендером, но я отжимаю так как есть. Использую марлю, ее удобно отжимать.
Сироп получается густым и ароматным.

Обычно такой сироп мои домашние очень быстро выпивают с газировкой, но я себе одну баночку маленькую отливаю для выпечки.

Кстати, не верьте, если пишут, что сироп получается изумрудным! Без дополнительной подкраски, сироп не станет зеленым, а будет таким как на фото выше.
А вот такой вот цвет получается если добавить сок из шпината. Но это скорее больше для красоты, если гостей удивить, потому что аромат не меняется.

Если планируете долго хранить, то сироп подогрейте и разлейте в стерилизованные бутылочки. Если долго не нужно хранить, то оставьте так. У меня в тепле сироп месяц стоит спокойно, только иногда засахаривается ))
Приятного аппетита!

Цена указана за 100 гр. мяты + сахар. Время без настаивания сиропа.