Рецепт: Кабачковая икра - острая или аджика с кабачком

Доброго времени суток, Всем! Сезон заготовок продолжается, успеваем ...
В нашей семье баночки с этой закуской называют по разному, кто-то аджика с кабачком, а кто-то острая кабачковая икра и все понимают о чём идёт речь и кушают с удовольствием! Вот такая красота получается! Рецепт приготовления очень прост и лёгок, здесь нет ни репчатого лука, ни моркови. Пробуем)))

Итак, для приготовления острой кабачковой икры нам понадобится кабачок, чеснок, красный острый перец,
(смотрите какой перец растёт у меня на подоконнике)

далее, соль крупного помола, сахарный песок, уксус 9%, растительное масло и томатная паста (250 грамм).

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Кабачок очищаем от кожуры, разрезаем, удаляем семена и нарезаем на кусочки. Нам понадобится 1 кг.200 грамм очищенного кабачка.

Берем одну головку чеснок моем и чистим зубчики.

Далее красный острый перец, у меня очень острый перец, моем и удаляем плодоножку вместе с семенами.

Овощи подготовлены, отмеряем специи и приправы.
Уксус столовый 9%

50 мл.

Растительное масло - 150 грамм,

соль крупного помола - 25 грамм,

сахарный песок - 100 грамм.

Возвращаемся в кабачку, для его измельчения нам понадобится любой кухонный помощник, можно даже на крупной тёрке.

Измельчаем кабачок, примерно вот так.

Всё готово переходим к плите.
Шаг 2: Тушение.
Ставим на плиту казан или кастрюлю,

выливаем в 150 грамм растительного масла

и выкладываем сразу в кастрюлю натёртый кабачок.

Убавляем огонь на плите до минимума и начинаем тушить.

Берём баночку томатной пасты (250 грамм)

и выкладываем её кастрюлю с кабачками,

добавляем соль крупного помола

в кастрюлю.

Теперь сахарный песок

высыпаем в кастрюлю. Всё засыпали.

Перемешали

и тушим минут 30-40 на медленной огне, иногда помешивая.
Пока кабачок тушится, нужно измельчить красный острый перец и чеснок, можно это сделать ножом, но быстрее на блендере.

Высыпаем зубчики чеснока в емкость блендера,

добавляем к ним красный острый перец

и измельчаем всё.

Возвращаемся к кастрюле с будущей острой кабачковой икрой,

масса уже стала более ровная по цвету и структуре.
Добавляем измельчённые чеснок и острый перец,

хорошо перемешиваем

и оставляем ещё тушиться на 10-15 минут.

И пришло время добавить последний ингредиент острой кабачковой икры - уксус столовый 9% (50 мл.)

Выливаем его в кастрюлю,

перемешиваем и тушим ещё всё 5 минут. Итого без подготовки ингредиентов на само приготовление икры нужен где-то 1 час.

Кабачковая икра готова! Банки, ауууу)))
Шаг 3: Закатка.
Из этого количества ингредиентов получается 1,5 литра готового продукта.

В заранее подготовленные баночки раскладываем горячую икру, закрываем крышками, переворачиваем и под одеяло))).

Шаг 4: Эпилог.
Вот такая замечательная кабачковая игра получается.

Вкусная, ароматная, может служить дополнительным гарниром или просто, как намазка на хлеб!

Рекомендую приготовить и эта икра будет напоминать вам зимними холодными днями о лете, а острый перец ещё и согреет)
Приятного аппетита и пусть Вам будет тепло и вкусно!!!!