Рецепт: Перец сладкий болгарский сушеный - в духовке

Каждый год излишки урожая перцев я перерабатываю таким образом - высушиваю на зиму. Такой вариант очень удобен. Засушенный перец хорошо размачивается - его можно использовать для приготовления салатов, заправки для борща и других блюд, а так же перемалывать в кофемодке и использовать как специю.

Высушенный перец не занимает много места, долго хранится и очень приятно пахнет.
Для приготовления нам понадобится сам перец и пищевая фольга, вместо фольги можно использовать пергаментную бумагу для выпечки. Перец моем, удаляем плодоножки и сердцевину.

Далее нарезаем соломкой. Нарезанный перец раскладываем на противни застеленные фольгой и сушим в приоткрытой духовке при температуре 80-90 градусов 2 часа.

Для ускорения процесса я включаю функцию обдува. Далее выключаем духовку и оставляем перец в духовке до полного остывания. Когда перец остынет, тщательно его перемешиваем и повторяем процедуру снова. Если у вас большие кусочки или толстокорый мясистый перец, то может понадобиться повторение процедуры. Все это определяется индивидуально в ходе приготовления. После повторного остывания перец пересыпаем в емкость для хранения. Все, наш перец готов.

Далее для его использования нам нужно будет его вымачивать, обычно я оставляюего в воде на ночь, а утром он готов к употреблению.