Рецепт: Суп-капучино - Красота для принцессы из белых грибов
Ингредиенты:
белые грибы - 300 грамм;
масло сливочное - 70 грамм;
лук репчатый (среднего размера) - 1 штука;
морковь натертая - 2 столовые ложки;
сливки жирные для взбивания - 100 грамм;
бульон грибной - 200 грамм;
хлеб черный - 1 кусок;
соль - по вкусу;
перец белый молотый - по вкусу
Способ приготовления:
белые грибы - 300 грамм;
масло сливочное - 70 грамм;
лук репчатый (среднего размера) - 1 штука;
морковь натертая - 2 столовые ложки;
сливки жирные для взбивания - 100 грамм;
бульон грибной - 200 грамм;
хлеб черный - 1 кусок;
соль - по вкусу;
перец белый молотый - по вкусу
— Деда, деда! Смотри какие красивые грибочки принесла бабушка!
— Да уж принцесса, тут ты права, эти боровички великолепны!
— Надо сделать из них что-то красивое! Ведь ты же можешь?
— Конечно, моё солнце! Давай-ка сделаем суп-капучино…
— Дед, но капучино — это кофе?
— Не только, моя дорогая, не только… Капучино – это, в первую очередь, хорошая сливочная пенка!
Сначала вымочим в солёной воде грибы, чтобы избавиться от червяков, тоже любящих лакомиться грибочками.
Грибы порежем на средние кубики. Один гриб оставим, он нам будет нужен для красоты.
— Давай оставим вот этот. Самый маленький! Он такой красивый!
— Растопим на сковороде сливочное масло и поставим обжариваться наши грибы.
Тебе надо нарезать морковку, а я пока пошинкую лук.
Смотри, грибы зазолотились. Масло на сковороде стало желтоватым, насыщенным. Пусть поджариваются дальше. А мы из середины нашего малыша вырежем несколько пластинок и с одной стороны обжарим их в масле.
Теперь нам надо слегка подсушить грибные пластинки. Пусть 7-8 минут полежат в духовке под верхним грилем.
Лук и морковку добавляем к грибам и тоже обжариваем до прозрачного цвета лука.
— Дед, смотри, в духовке уже и верх поджаривается.
— О, Ваше Величество, пора доставать пластинки, а содержимое сковородки размолоть погружным блендером в пюре.
— Я, я, я! Я умею это делать!
— Давай, принцесса, только не забывай добавлять бульон, чтобы пюре оставалось супом, а не стало кашей.
Я же пока взобью сливки. Ничего сложного — сливки, посуду и венички достаём из холодильника. Сливки чуть подсаливаем и взбиваем.
Ну что, Величество, пора собирать суп?
Сам суп вливаем в посуду с высокими бортиками.
Сверху выкладываем взбитые сливки. Не забыла, что мы делаем капучино?
На сливки положим немного зелени и одну пластинку грибного чипса.
Красота!
— Деда, это правда очень красиво!
— А вот ещё налей несколько линий тем самым маслом, которое осталось после жарки грибов в сковородке. Совсем порядок!
Уже можно есть!
Но можно добавить гренок из чёрного хлеба. Только не стоит их превращать в сухари, чуть-чуть разогреть и будет достаточно…
Давай, зови бабушку. Вам это вкусно есть, а мне – приятно готовить!
— Да уж принцесса, тут ты права, эти боровички великолепны!
— Надо сделать из них что-то красивое! Ведь ты же можешь?
— Конечно, моё солнце! Давай-ка сделаем суп-капучино…
— Дед, но капучино — это кофе?
— Не только, моя дорогая, не только… Капучино – это, в первую очередь, хорошая сливочная пенка!
Сначала вымочим в солёной воде грибы, чтобы избавиться от червяков, тоже любящих лакомиться грибочками.
Грибы порежем на средние кубики. Один гриб оставим, он нам будет нужен для красоты.
— Давай оставим вот этот. Самый маленький! Он такой красивый!
— Растопим на сковороде сливочное масло и поставим обжариваться наши грибы.
Тебе надо нарезать морковку, а я пока пошинкую лук.
Смотри, грибы зазолотились. Масло на сковороде стало желтоватым, насыщенным. Пусть поджариваются дальше. А мы из середины нашего малыша вырежем несколько пластинок и с одной стороны обжарим их в масле.
Теперь нам надо слегка подсушить грибные пластинки. Пусть 7-8 минут полежат в духовке под верхним грилем.
Лук и морковку добавляем к грибам и тоже обжариваем до прозрачного цвета лука.
— Дед, смотри, в духовке уже и верх поджаривается.
— О, Ваше Величество, пора доставать пластинки, а содержимое сковородки размолоть погружным блендером в пюре.
— Я, я, я! Я умею это делать!
— Давай, принцесса, только не забывай добавлять бульон, чтобы пюре оставалось супом, а не стало кашей.
Я же пока взобью сливки. Ничего сложного — сливки, посуду и венички достаём из холодильника. Сливки чуть подсаливаем и взбиваем.
Ну что, Величество, пора собирать суп?
Сам суп вливаем в посуду с высокими бортиками.
Сверху выкладываем взбитые сливки. Не забыла, что мы делаем капучино?
На сливки положим немного зелени и одну пластинку грибного чипса.
Красота!
— Деда, это правда очень красиво!
— А вот ещё налей несколько линий тем самым маслом, которое осталось после жарки грибов в сковородке. Совсем порядок!
Уже можно есть!
Но можно добавить гренок из чёрного хлеба. Только не стоит их превращать в сухари, чуть-чуть разогреть и будет достаточно…
Давай, зови бабушку. Вам это вкусно есть, а мне – приятно готовить!
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 96 руб.
Комментарии к рецепту:
caidaokitchen · 2017-10-25 09:12:00
Спасибо, я стараюсь чтобы домашние блюда были не хуже ресторанных :)
ответить
SvetlanaBarulina · 2017-10-24 17:34:28
Великолепный супчик из белых грибов! Красиво, вкусно, очаровательно)
ответить
caidaokitchen · 2017-10-25 09:07:23
Очаровательно... Хорошее слово, Вы тут в точку попали :)
ответить
caidaokitchen · 2017-10-25 09:06:54
А какие ещё рецепты подходят для принцесс? Только волшебные :)
ответить
caidaokitchen · 2017-10-25 09:09:57
Готовить -- для меня бОльшее удовольствие, если честно... Я не потребляю грибов от слова совсем :(
ответить
caidaokitchen · 2017-10-25 09:09:01
Спасибо! Его можно и холодным, и горячим. Перед подачей, до внесения сливок, можно подогреть в духовке или даже на плите.
ответить
caidaokitchen · 2017-10-25 09:08:11
А я вот грибы не ем и не люблю. Но для своих принцесс решился, сделал. Уж очень исходный материал был симпатичный :)
ответить
caidaokitchen · 2017-10-26 09:48:17
Воздушно прямо получается, неожиданно нежненько. Хотя супруга сказала, что ОЧЕНЬ сытно
ответить
caidaokitchen · 2017-10-26 09:57:54
Да, сливки хорошо взбиваются. Но и дорогие они, сволочи! :))
ответить
caidaokitchen · 2017-10-26 10:45:18
Не пробовал. но думаю, что вряд ли молоко до такой густоты взобьётся...
ответить
caidaokitchen · 2017-11-02 17:37:18
А я вот всё никак не доберусь до капучинатора в кофеварке :)
ответить
caidaokitchen · 2017-10-27 17:44:46
Благодарю! В сети садовых центров Дарвин брал такие :) У меня две маленькие, грамм по 300-350, одна побольше на 600 грамм примерно. Очень славные!
ответить
woskanyanka · 2017-10-27 18:01:44
кастрюльки у Вас бомбовые! Помнится у Вас была только печь и супер необычная сковорода. А теперь и духовка пошла в расход))
ответить
caidaokitchen · 2017-10-28 09:52:40
Спасибо! Всё меняется, обрастаю хозяйством. Духовка теперь по готовке на первом месте!
ответить
woskanyanka · 2017-10-28 11:24:33
Рада за Вас! Для меня Вы один из самых запоминающихся персонажей на этом проекте. Всегда с удовольствием читаю Ваши рецепты
ответить
caidaokitchen · 2017-11-02 17:38:08
Благодарю! Но Вы уж не скромничайте -- Ваши рецепты тоже всегда на высоте!
ответить
caidaokitchen · 2017-11-02 17:36:42
Насчёт вкуснющий -- жена сказала, что ДА, очень! Рад, что Вы оценили простоту приготовления :)
ответить