Рецепт: Запеченный картофель с томатным соусом - в духовке

«Последние» осенние помидоры со свежей картошечкой

Рецепт-рекомендация, как вкусно пристроить овощной неликвид: мелкие помидоры и такую же скромную картошечку, накормив при этом всю семью вкусным и питательным обедом или ужином.

Сначала картошку перебираем и моем, чистить ее не нужно. Смазываем противень подсолнечным маслом (нужно совсем чуть-чуть) и ставим разогревать духовку на 250 градусов. Картофель обтираем, если он крупноват, то режем вдоль, и складываем в противень, пересыпая солью. Картошку ставим в духовку и через 10 минут убавляем огонь до 190 градусов. Так он будет готовиться еще минут 40.

Время заняться соусом. Вкуснее всего он получается именно из осенних терпких домашних помидоров. Я люблю оставлять плодоножку, тем более, что у мелких помидорчиков она совсем крошечная, зато дает тот самый жгучий вкус.

Итак, лук нарезаем кубиками и обжариваем на раскаленной сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла. Достаточно легкого золотистого цвета. Некоторые хозяйки любят добавлять сахар для карамелизации, я добавила смесь соли и итальянских трав.

Пока жарится лук, нарезаем помидоры крупными кусочками и отправляем их в сковородку. Не стоит сразу их солить, иначе они пустят сок. Лучше всего в это время добавить приправу по своему вкусу. У меня это куркума, базилик и смесь трав.

После того как помидоры подрумянятся, можно их перемешать, посолить и закрыть крышкой. Они начнут пускать сок.

Подаем картофель не очищенным, полив небольшим количеством соуса из помидоров. Можно подать соус в отдельной емкости, для добавления по вкусу. Приятного аппетита!