Рецепт: Суп с фасолью - и чесночными гренками

Осенью так хочется по-домашнему уютной еды :) К такому типу блюд у меня относится и фасолевый суп. Это абсолютный хит в нашей семье, который любят и взрослые и дети. Для этого супа я выбираю белую, крупную фасоль. Фасоль надо замочить в холодной воде на ночь или хотя бы на 8 часов. Чтобы сделать такой суп сытнее, можно вместо овощного бульона добавить мясной.

Шаг 1. Замачиваем фасоль минимум на 8 часов, затем отвариваем до готовности без соли.

Шаг 2. Пока варится фасоль, приготовим овощной бульон. Для бульона я взяла одну луковицу, один болгарский перец, стебель сельдерея, половинку моркови, небольшой пучок петрушки, несколько горошин чёрного перца, кориандр и лавровый лист.

Всё это крупно нарезаем, заливаем 2 литрами воды, доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 30 минут.

Шаг 3. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до прозрачности.

Оставшуюся половину моркови нарезаем произвольно и добавляем к луку.

Корень сельдерея очищаем, нарезаем и тоже отправляем к луку и моркови, обжариваем всё вместе до готовности.

Шаг 4. Из готового овощного бульона вынимаем все овощи. Отливаем один стакан бульона, а в остальной бульон добавляем 2/3 всей отварной фасоли и пассеровку из лука, моркови и сельдерея. Солим по вкусу и добавляем сухие травы по желанию.

Шаг 5. Теперь всё измельчаем при помощи блендера в однородное пюре.

Шаг 6. К оставшейся фасоли добавляем измельчённое пюре.

По необходимости и желанию добавляем сохранённый стакан овощного бульона. Всё перемешиваем, ставим на медленный огонь и прогреваем.

Шаг 7. Хлеб нарезаем и делаем гренки. Горячие гренки натираем чесноком.

Подаём, присыпанный измельчённой петрушкой, суп с чесночными гренками и желаем всем приятного аппетита :)