Рецепт: Салат "Эксквалабада" - с запеченными овощами

Интересный салат из запеченных овощей. Услышала случайно про него и решила попробовать. Очень нежный и то же время изысканный вкус. Буду готовить постоянно и вам советую. В процессе приготовления нет ничего сложного, справится и новичок. Помидоры выбирайте красные побольше, а перец желтого цвета, чтобы салат был ярким.

Для начала помыть баклажан, помидоры и перец. У баклажана отрезать попки.

Баклажан проткнуть вилкой и положить на противень с листом пергамента. Запекать в духовом шкафу 20 минут при температуре 180 градусов.

Через 25 минут положить к баклажану помидоры и перец. Запекать все вместе в духовке еще 20 минут при температуре 180 градусов.

Запеченные овощи выложить на блюдо и накрыть пищевой пленкой. Оставить на 10 минут.

Тем временем порубить петрушку.

Затем снять кожицу помидора и измельчить его.

Потом снять кожицу с перца и порезать кубиками.

И наконец убрать кожицу с баклажана и порубить его кубиками.

Соединить все ингредиенты в мисочке, посолить и поперчить по вкусу и заправить оливковым маслом по вкусу.

Салат убрать в холодильник где-то на час, чтобы настоялся. Тогда у салата появляется желейная нотка.

Выложить салат в порционные салатницы и подавать к столу в охлажденном виде.

Приятного всем аппетита.