Рецепт: Сыр "Филадельфия" - Бюджетно и просто. Не надо варить! Вариант с зеленью для бутербродов.

Если вы не живете в западной Европе, то уверена, цена на сыр Филадельфия, который представлен в магазине вас не радует. А если вы живете в небольшом городе или деревне, то его в магазине попросту нет. А ведь столько есть вкусных рецептов, куда необходим этот сыр: суши, роллы, кремы и декор для тортов и конечно же чизкейк! В последнем его заменить на мягкий творог равносильно преступлению. Да и вкус будет совершенно иной.
Поэтому предлагаю вам приготовить сыр Филадельфия дома. Тем более для этого нам понадобится всего лишь два ингредиента: сметана и греческий йогурт. Если греческого нет, можно использовать любой классический йогурт без вкуса.
Сметану обязательно брать самую жирную 25-30%. Сметана с жирностью менее 20% не подойдет. (Хотя с менее жирной сметаной можно приготовить хороший крем для торта, но об этом в другой раз).

Смешиваем все ингредиенты: сметану, йогурт и соль. Если вы делаете сыр для чизкейка, соль не добавляйте. Если хотите сделать сыр для бутербродов с какой-либо добавкой, то добавляйте ее уже на этом этапе. Это может быть мелко нарезанная зелень, семга, ветчина. В принципе, это можно добавить потом, но если сделать это сразу, то сыр лучше пропитывается ароматом и вкусом добавки.

Я добавляю укроп. Использую замороженный. Предварительно его размораживать нет необходимости. Перемешиваем.

Далее нам понадобится подготовить посуду. Нам понадобится сито или дуршлаг, который мы ставим на тарелку, куда будет стекать сыворотка.

Кладем в сито ткань. Это может быть марля сложенная в 4 слоя или льняное полотенце. Главное, чтобы текстура ткани была равномерной (вафельное полотенце не подходит) иначе сыр "прилипнет" и будет много отходов.

Выкладываем получившуюся смесь.

Накрываем тканью, кладем наверх блюдце.

Ставим все в холодильник. Обязательно на блюдце ставим пресс. Я использую 1-литровую банку с огурцами) Оставляем в холодильнике до готовности. Ориентироваться можно по сыворотке. Как только она перестает капать - сыр готов. Но учитывайте, что если вы используете льняное полотенце и густой греческий йогурт, то вся сыворотка может просто впитаться в полотенце. Поэтому оптимальный вариант 18-24 часа.
Вот такой результат ждал меня через 18 часов.

Я перекладываю сыр обратно в баночку из-под йогурта. Из указанного количества ингредиентов получается 290-310 граммов готового сыра Филадельфия.

Вариант с зеленью я люблю использовать для бутербродов с домашним хлебом

Приятного аппетита!

p.s. Время приготовления указано без учета времени ожидания.