Рецепт: Духовые пирожки - с повидлом из айвы

Сегодня будем печь пирожки из простого дрожжевого теста со сладкой начинкой из повидла. У меня повидло из айвы, а можно использовать любое повидло, главное, чтобы оно было густое и не вытекло из пирожков.

Берем свежие дрожжи, кладем их в кастрюлю, лучше с разу большую.

Заливаем их теплой водой и размешиваем до полного растворения. Если дрожжи были заморожены, то они охладят воду, тогда подогрейте смесь немного, чтобы она была теплой.

Добавляем сахар.

6 столовых ложек муки.

Хорошо перемешиваем до однородной массы, я мешаю венчиком, он быстро разбивает комочки.

И оставляем на 15 минут. Опара за это время хорошо подходит.

Добавляем щепотку соли, перемешиваем. Вливаем стакан рафинированного подсолнечного масла, но не весь, оставим где то четверть.

Теперь всыпаем просеянную муку и перемешиваем.

Количество муки может быть разное, это зависит от многих факторов. Поэтому всыпаем сперва 5-6 стаканов, перемешиваем и смотрим: нам надо, чтобы тесто было пластичным, но не жидким.

Подсыпаем еще муки, смазываем руки оставшимся маслом и добавляем в тесто остаток. Месим тесто руками.

Смотрим консистенцию теста, понемногу добавляя муку, пока тесто не начнет отрываться от рук. У меня ушло 9,5 стаканов.

Посыпаем стол мукой.

Отрываем небольшой кусок теста, такой, чтобы вам было удобно работать. Остальное тесто, накрываем пока полотенцем, чтобы оно не обветрилось.

Немного помнем его и делаем из него колбаску.

Режем на кусочки ножом, каждый раз обмакивая его в муку.

Чем меньше кусочки, тем меньше будет пирожок, сами корректируйте какие вы пирожки хотите получить.
Кусочек теста слегка обмакиваем в муку.

И пальцами прижимаем, чтобы получился кружочек.

В центр кружочка кладем чайную ложку повидла.

И защипываем края, руками предварительно обмакнув их в муке.

Переворачиваем и выкладываем на противень слегка обсыпанный мукой.
Сверху пирожки обмазываем сладкой водой. Для этого берем одну столовую ложку сахара, разводим горячей водой 3-4 столовые ложки.

Обмазываем кисточкой или можно кусочком чистой ткани.

Отправляем пирожки в предварительно разогретую духовку и выпекаем до золотистого цвета, примерно 25-30 минут (зависит от печки).

Как только пирожки подрумянились, вытаскиваем и отправляем следующую партию.

А готовые пирожки еще раз обмазываем сладкой водой.

Получаются вот такие пирожки, очень вкусные: мало теста и много начинки.

Вот такие они в разломе.

Зовем всех на чай с пирожками. Хорошего вам вечера и отличного настроения!

Общее время приготовления у меня заняло 2,5 часа.