Рецепт: Карри из курицы - "Некоторые любят погорячее"

Карри - блюдо, характерное для Индии, но уже давно перекочевавшее и в европейскую, и американскую кухню, претерпев некоторые изменения. Основа блюда - одноименная приправа, точнее, смесь специй, главными из которых являются кориандр и куркума, а остальные специи могут варьироваться. Карри из куриного филе - очень ароматное, сытное и вкусное блюдо, которое, из-за его остроты и пикантности, лучше подавать с пресным отварным рисом.

Для карри из курицы потребуется, в первую очередь, само куриное филе, репчатый лук, два зубчика чеснока, соль, красный острый молотый перец, помидоры, жирные сливки, свежий корень имбиря длиной четыре-пять сантиметров и, конечно же, сама приправа карри (моя карри, кстати, очень даже аутентичная - она была привезена мне друзьями как презент со Шри-Ланки). Все эти ингредиенты необходимо приготовить заранее, потому что в процессе приготовления блюда делать это будет некогда - карри нужно постоянно помешивать.

На помидорах делаем крестообразный надрез со стороны, противоположной плодоножке, помещаем в емкость с высокими бортами и заливаем крутым кипятком. Помидоры должны постоять в горячей воде минут десять-пятнадцать, чтобы потом их было легче очистить от шкурки.

Имбирь очищаем и натираем его на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем натертый имбирь и чеснок в единую массу, чтобы они немного "подружились" между собой.

Помидоры вытаскиваем из воды, очищаем от шкурки и нарезаем мелкими кубиками.

Репчатый лук мелко нарезаем и отправляем его на сковородку, разогретую с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем лук до уверенного золотистого цвета на огне чуть выше среднего - так он лучше и равномернее прожарится. И вообще, всё блюдо будет готовиться на огне ниже максимального.

Добившись золотистого цвета немного подсаливаем лук - из него начнет выделяться сок и он быстрее прожарится.

Добавляем к луку имбирно-чесночную массу и в течение нескольких минут обжариваем всё вместе.

Затем добавляем измельченные помидоры и обжариваем уже с ними, постоянно помешивая. В процессе обжаривания кусочки помидоров должны начать терять форму и растворяться.

Добавляем от души красного острого молотого перца - карри должно быть очень острым! Но точное количество перца назвать не могу, потому что понятие "очень остро" для каждого индивидуально: кто-то совершенно спокойно ест острую пищу, а кто-то заливается слезами)))

Добавляем полторы столовые ложки приправы карри и обжариваем её пару минут, чтобы раскрылись все ароматы.

Как только содержимое сковородки начнет источать характерный аромат, добавляем в нее куриное филе, нарезанное небольшими кубиками, и обжариваем его пару минут, помешивая, до изменения цвета.

После этого вливаем в сковородку воду. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала все куриное филе.

Доводим содержимое сковородки до закипания, потом тушим еще пятнадцать минут и после этого вливаем сливки. Через пять минут плиту можно выключить и дать блюду настояться на остывающей плите еще какое-то время.

Карри из куриного филе подаем, посыпав его мелко нарубленной зеленью кинзы, с гарниром из пресного отварного риса, который поможет немного нейтрализовать остроту блюда.

Приятного аппетита!