Рецепт: Пирожки с капустой из дрожжевого теста - Домашние в духовкн

Каждая хозяйка хоть один раз, но пекла пирожки. Пирожки настолько универсальное блюдо, что кушать его можно
всегда и со всеми другими блюдами. Вот например, пирожки с картошкой можно кушать с первыми блюдами, а пирожки с повидлом с чашкой ароматного чая. И конечно пирожки - это прекрасное самостоятельное блюдо. Разнообразие рецептов пирожков огромное! Пирожки пекут из разного теста: дрожжевого, бездрожжевого, слоеного. Пирожки жарят на сковороде, пекут в духовом шкафу. А разнообразные начинки? Пирожки с мясом, с рисом, с картофелем, с грибами, горохом, луком и яйцом, со щавелем, с повидлом, и, конечно же, пирожки с капустой.
Вот о пирожках с капустой и пойдёт сегодня речь. Тесто мы будем готовить дрожжевое, используя сухие дрожжи, а начинку приготовим из свежей капусты.
Приготовим тесто. В подходящей по размеру посуде смешаем теплую воду, молоко, соль и сахар. Добавим туда сухие дрожжи и подождём, пока они растворятся.

Пока дрожжи растворяются, займёмся начинкой. Капусту мелко нашинкуем и выложим ее на сковороду с разогретым растительным маслом. Капусту надо обжаривать, пока она не станет мягкой и приобретёт золотистый цвет.

Яйца сварим вкрутую

Сваренные яйца зальём холодной водой, чтобы они остыли и легче было очистить скорлупу.

Когда яйца остынут, очистим их и мелко нарежем. Смешаем яйца и капусту и посолим по-вкусу. Начинка для пирожков готова.
Вернёмся к тесту.
Сливочное масло размягчим в микроволновой печи или на открытом огне.

Дрожжи полностью растворились, введём в них растопленное сливочное масло. Кстати, сливочное масло можно заменить маргарином или заменить маргарином часть масла.

Теперь настала очередь муки. Муку лучше использовать высшего сорта и обязательно просеять ее. Добавляем муку небольшими порциями и тщательно размешиваем венчиком, исключая образование комочков.

Когда венчиком размешивать тесто будет тяжело, будем месить тесто руками. Можно месить тесто на ровной поверхности, смазывая ее растительным маслом или присыпая мукой. Моя миска очень удобная для замеса, поэтому я прямо в ней замешиваю мягкое, упругое тесто. Формируем из теста шар, присыпаем его мукой, а миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в тёплое место. Тесту необходимо постоять и увеличиться в размере в два раза.

Когда тесто подойдёт, сформируем из него шарики, размером с мандарин. Каждый шарик раскатаем в лепешку, толщиной около 0,5 см. На середину лепешки выложим начинку.

Сформируем пирожок, тщательно скрепляя шов.

Из всех шариков слепим пирожки. Готовые пирожки выложим швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дадим пирожкам расстояться в течении 15-20 минут.

Смажем пирожки взбитым яйцом и отправим их в разогретый до 180 гр духовой шкаф.

Когда пирожки подрумянятся - они готовы. Аккуратно перекладываем их на блюдо.

Вот и готовы наши пирожки. Мягкие, румяные, с вкуснейшей ароматной начинкой пирожки так и манят отведать их.
Приятного аппетита!