Рецепт: Куриный паприкаш - с куриным филе

Паприкаш - блюдо венгерской кухни, основной особенностью которого является большое количество паприки - приправы из красного стручкового перца. К тому же, в этом блюде много и свежего сладкого перца, который придает блюду вкус, похожий на лечо. В классическом венгерском паприкаше присутствует сметана или жирные сливки, но в этом варианте паприкаша в целях облегчения блюда я ни то, ни другое использовать не буду, а добавлю для загустения соуса кукурузный крахмал.

Репчатый лук мелко нарезаем и отправляем его обжариваться до золотистого цвета на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

Добавляем к луку соль, чтобы из него быстрее вышел сок, и лук хорошенько зажарился.

К обжаренному луку добавляем одну столовую ложку сушеной измельченной паприки (это неприятно условие приготовления такого блюда, как паприкаш) и чайную красного острого молотого перца. Немного прожариваем специи с луком до появления характерного запаха.

Далее отправляем в сковородку куриное филе грудки, нарезанное не очень крупными кусочками. Обжариваем всё вместе, пока куриное мясо не станет белым.

Добавляем в сковородку одну столовую ложку томатной пасты и обжариваем её вместе с остальным содержимым сковородки. Томатную пасту легко можно заменить на пюре томатов в собственном соку или даже на освобожденные от шкурки и мелко нарезанные помидоры, но в этом случае готовить паприкаш придется чуть дольше.

Пришла очередь добавить в сковородку мелко нарезанный сладкий перец.

Одну столовую ложку кукурузного крахмала растворяем в стакане холодного куриного бульона. Бульон можно заменить обычной холодной водой, но с бульоном будет вкуснее, сытнее и насыщеннее.

Вливаем в сковородку куриный бульон с крахмалом и доводим соус до загустения, постоянно его помешивая, чтобы крахмал не приставал ко дну сковородки.

Подаем паприкаш, украсив его свежей зеленью петрушки. Это вполне полноценное блюдо, которое не требует гарнира. Хотя, можно и с гарниром. На мой взгляд, сюда хорошо подойдет домашняя лапша. Но и рис, думаю, будет неплохо сочетаться с соусом паприкаша.

Приятного аппетита!