Рецепт: Картофельная запеканка с мясным фаршем - Для любителей драников

В нашей семье очень любят драники. Если бы было неограниченное количество картошки, то я бы только и делала, что терла её для этого вкусного блюда. Поэтому у меня есть рецепт, который на вкус очень похож на драники, но готовится попроще и не надо стоять у плиты.

Рецепт вычитала недавно, но он прочно закрепился в моем кулинарном списке. Итак приступим.

Сначала надо подготовить все ингредиенты, а потом уже приступать к готовке.

Прежде всего надо решить для себя одну важную проблему: потемнение картошки во время её натирания. Хозяйки знаю, что картофель без воды начинает темнеть, а мой картофель, который я сама растила и лелеяла, чернеет буквально на глазах. Я знаю два способа как оставить картофель в его первоначальном виде:

Способ №1 - тереть картофель прямо в холодную водичку. Потом откинуть в дуршлаг. Такой способ хорош, тем, что он гарантировано даст вам золотистый картофельный цвет, но одновременно, с сохраненным цветом вы потеряете много картофельного крахмала. Можно, конечно, слить воду в специальную емкость, потом собрать крахмал и вернуть его обратно к картошке. Как вариант.

Способ №2 - перед тем как тереть картофель, нужно мелко-мелко измельчить лук, лучше в кухонном комбайне. Дальше натереть картофель и к нему высыпать лук. Не знаю, что там за реакция происходит, но картошка от такого соседства не чернеет. Я так не делала, потому что у меня фарш уже был с луком, побоялась, что будет перебор. Хотя по рецепту лук не предусмотрен, вы можете попробовать сделать и с ним. Думаю, плохо точно не будет, а может даже и лучше.

Опять же, может у вас картофель будет такой, что и не почернеет быстро. Знаю, что покупной лежит без воды гораздо дольше, чем домашний.

Продолжим: значит часть натертого картофеля распределяем по дну формы, а форму надо предварительно смазать растительным маслом.

На разровненный картофель выкладываем фарш, солим перчим, добавляем специи по вкусу. По желанию можно добавить зелень (я не добавляла). Как можно увидеть на верхней фотографии картофель уже начал менять цвет и я подумала, что если покрыть картошку фаршем, то процесс почернения прекратиться, но не тут то было. Как итог, при окончательном приготовлении низ запеканки был сероват-розоват, а верх почти нормального золотистого цвета.

Во вторую половину натертого картофеля добавляем яйцо, сметану, натертый сыр, соль. Кстати, хотела схитрить и избежать почернения путем порционного натирания картошки и добавления оного в смесь яйца и сметаны. Как итог, картофель всё равно изменил свой цвет на розовый, но не очень сильно.

Всё хорошо перемешиваем и выкладываем поверх фарша.

Ставим в предварительно разогретую духовку на один час при температуре 180 градусов.

Когда приготовила такую запеканку впервые то, потом тюленем лежала на диване не могла подняться, но голову не покидали мысли, как бы еще запихать в себя кусочек. Так что советую попробовать приготовить эту вкуснятину.

Приятного аппетита!