Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48053Все рецепты автора: 1336
Дата публикации: 2017-11-01
Рецепт понравился: 40 
Рецепт: Маринованная капуста - с морковью, луком и болгарским перцем
Ингредиенты:
морковь - 2 шт.;
соль - 1 ст.л.;
лавровый лист - 1 шт.;
перец болгарский - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
уксус 9% - 2 ст.л.;
капуста белокочанная - 300 гр.;
питьевая вода - 0,5 л;
масло растительное рафинированное - 3 ст.л.;
сахар - 1 ч.л.
Способ приготовления:
морковь - 2 шт.;
соль - 1 ст.л.;
лавровый лист - 1 шт.;
перец болгарский - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
уксус 9% - 2 ст.л.;
капуста белокочанная - 300 гр.;
питьевая вода - 0,5 л;
масло растительное рафинированное - 3 ст.л.;
сахар - 1 ч.л.
Этот салат из серии "долгоиграющих": можно приготовить его сразу и много, разложить по баночкам, а потом доставать по мере необходимости. Салат не теряет свой вкус из-за наличия в нем растительного масла и уксуса, и со временем становится всё насыщеннее и вкуснее. Рецепт этого салата давным-давно я позаимствовала у своих знакомых татар - у них ни одно застолье не обходилось без него, но назвать этот салат чем-то национальным я бы не решилась.
Белокочанную капусту нашинковываем. Я люблю нашинковать потоньше - так салат будет выглядеть изящнее, поэтому для шинковки я использую специальную овощерезку.
Морковь нарезаем тонкими брусочками. Если тереть её на тёрке, получится уж слишком мелко, и салат будет уже не тот.
Репчатый лук нарезаем так же, как и капусту.
Нарезаем тонкими полосками сладкий болгарский перец. Мне почему-то нравится, чтобы перец был красного цвета, хотя, конечно, цвет перца на конечный результат и вкус не особо влияет.
Теперь всё перемешиваем и готовим маринад для капустного салата. Для него потребуется одна столовая ложка соли, одна чайная ложка сахара и лавровый лист.
Заливаем всё это половиной литра горячей воды, чтобы соль и сахар полностью растворились, а затем добавляем три столовые ложки нерафинированного растительного масла.
Даем маринаду немного остыть, и добавляем две столовые ложки девятипроцентного уксуса. Остужаем маринад до комнатной температуры.
Заливаем остывшим маринадом салат и перемешиваем его. Сначала кажется, что жидкости для такого количества салата очень мало, но овощи моментально дают сок и оказываются полностью покрыты маринадом.
Хорошенько всё утрамбовываем, накрываем перевернутой тарелкой и устанавливаем сверху пресс (я использовала пластиковую двухлитровую бутылку с водой).
В таком виде салат нужно оставить на ночь, а потом убрать пресс и разложить салат в банки, которые будут храниться в холодильнике. Дольше, чем на ночь, салат под прессом оставлять не стоит, чтобы он не перекис.
Хранится такой капустный салат достаточно долго. Теоретически. На практике же он съедается очень быстро)))
*время приготовления указано без учета маринования капустного салата под прессом.
Белокочанную капусту нашинковываем. Я люблю нашинковать потоньше - так салат будет выглядеть изящнее, поэтому для шинковки я использую специальную овощерезку.
Морковь нарезаем тонкими брусочками. Если тереть её на тёрке, получится уж слишком мелко, и салат будет уже не тот.
Репчатый лук нарезаем так же, как и капусту.
Нарезаем тонкими полосками сладкий болгарский перец. Мне почему-то нравится, чтобы перец был красного цвета, хотя, конечно, цвет перца на конечный результат и вкус не особо влияет.
Теперь всё перемешиваем и готовим маринад для капустного салата. Для него потребуется одна столовая ложка соли, одна чайная ложка сахара и лавровый лист.
Заливаем всё это половиной литра горячей воды, чтобы соль и сахар полностью растворились, а затем добавляем три столовые ложки нерафинированного растительного масла.
Даем маринаду немного остыть, и добавляем две столовые ложки девятипроцентного уксуса. Остужаем маринад до комнатной температуры.
Заливаем остывшим маринадом салат и перемешиваем его. Сначала кажется, что жидкости для такого количества салата очень мало, но овощи моментально дают сок и оказываются полностью покрыты маринадом.
Хорошенько всё утрамбовываем, накрываем перевернутой тарелкой и устанавливаем сверху пресс (я использовала пластиковую двухлитровую бутылку с водой).
В таком виде салат нужно оставить на ночь, а потом убрать пресс и разложить салат в банки, которые будут храниться в холодильнике. Дольше, чем на ночь, салат под прессом оставлять не стоит, чтобы он не перекис.
Хранится такой капустный салат достаточно долго. Теоретически. На практике же он съедается очень быстро)))
*время приготовления указано без учета маринования капустного салата под прессом.
Время приготовления: 20 мин.
Комментарии к рецепту:
