Рецепт: Тыквенный пирог - пряный

К тыквенным пирогом имею особую слабость, просто обожаю тыкву и всегда нахожусь в поиске новых, неиспробованных рецептов. Но рецепт, которым хочу поделиться с вами, является бессменным фаворитом и находит поклонников как среди любителей сладкого, так и среди тех, кто таковым не является (к моему удивлению, такие люди существуют :) ну как можно не любить десерты?!) Этот пирог получается совсем несладким, а присутствие пряностей делает его ещё и нескучным. Для приготовления этого пирога нужна полента. Полента - это кукурузная каша быстрого приготовления, о чём всегда сообщается на упаковке, она готовится в течение 2-8 минут, в зависимости от производителя. Сразу сообщу, что из обычной муки или крупы готовить такой пирог я не пробовала, так как в наших краях полента не является редкостью, но предполагаю, что если использовать обычную кашу, её надо будет заранее отваривать до полуготовности.

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов.

Шаг 1. Для начала нам понадобится очистить тыкву от кожуры и семечек.

Для своих десертов я выбираю мускатную тыкву. Она имеет продолговатую форму, яркую и сладкую мякоть. Главное выбрать спелый плод, а понять это можно по её весу, она не должна быть лёгкой, даже если размер не очень большой.
Очищенную тыкву мы будем варить. Для пирога нам потребуется 600 грамм тыквенного пюре, поэтому в сыром и очищенном виде я беру 900 грамм. Нарезанную тыкву помещаем в кастрюлю, добавляем холодную воду до середины ёмкости, а также палочку корицы. Отвариваем до готовности, приблизительно 12-15 минут. Тыква должна легко протыкаться, но при этом не разваливаться на части.

Шаг 2. Когда тыква готова, сливаем воду всю без остатка, перекладываем тыкву в глубокую миску и разминаем при помощи вилки в пюре.

Шаг 3. Небольшой корешок имбиря очищаем и натираем на самой мелкой тёрке. Чтобы получить одну чайную ложку натёртого имбиря достаточно вот такого небольшого кусочка, весом в 12 грамм.

Натёртый имбирь добавляем к тыквенному пюре.

Шаг 4. Далее добавляем 4 столовые ложки тростникового сахара, он менее сладкий и обладает интересным вкусом, который тоже будет приятно читаться в готовом пироге.

Шаг 5. Добавляем молотую корицу, половину чайной ложки.

Шаг 6. Следом добавляем оливковое масло, выбираем масло не первого отжима, оно должно быть мягким и нейтральным по вкусу. Масла нужно 50 грамм. Полученную смесь перемешиваем. И она уже очень ароматная:)

Шаг 7. Берём 3 яйца и отделяем желтки от белков. Желтки сразу отправляем к остальным ингредиентам и перемешиваем, а белки пока отставляем в сторону, их мы будем взбивать отдельно.

Шаг 8. Далее добавляем поленту и чайную ложку разрыхлителя. Снова перемешиваем.

Шаг 9. Из половинки апельсина отжимаем сок, должно получится 60 грамм.

Сок добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.

Шаг 10. Белки взбиваем до мягких пиков с постепенным добавлением 4 столовых ложек сахара.

Шаг 11. По частям добавляем белки к полученной смеси, осторожно, но уверенно соединяем их.

Шаг 12. Тесто выливаем в форму, желательно использовать разъёмную, застеленную промасленной бумагой для выпечки. Пирог получится очень нежным и если не использовать бумагу, его будет сложно вынимать. Диаметр моей формы 26 см.

Шаг 13. Пирог выпекаем в духовке 30-35 минут, готовность проверяем шпажкой.

Сняв боковину формы остужаем пирог. Присыпаем, по желанию, сахарной пудрой.

Внутри пирог получается влажным и нежным. Имбирь и корица отлично сочетаются со сладостью тыквы.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!