Рецепт: Суп гороховый со свининой - с колотым горохом и овощами

Приветствую всех заглянувших на мою страничку!
Сегодня я расскажу как готовлю гороховый суп со свиными косточками.
Гороховый суп один из очень вкусных и любимых в нашей семье, особенно нравится он детям.

Важное условие вкусного горохового супа - почти полностью разваренный горох, поэтому я заранее его промываю и замачиваю в холодной воде не меньше чем на 2 часа. К тому же обычно я покупаю для приготовления колотый на половинки горошек, он разваривается быстрее цельного. Обратите внимание, что заливать горох горячей водой ни в коем случае нельзя, потому что он даже после долгой тепловой обработки останется жестким.

Ставим вариться мясные косточки, промываем их, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания снимаем пену и добавляем в воду соль по вкусу. Огонь убавляем и варим свиные косточки минут 40-50 после закипания.

В это время займемся приготовлением овощной заправки для супа. Репчатый лук нарезаем на небольшие кубики, свежую морковь натрем на крупной терке. Слегка обжариваем измельченные лук и морковь на сковороде в небольшом количестве растительного масла без запаха.

Долго обжаривать не нужно, только несколько минут.

Когда бульон уже готов, добавляем в кастрюлю горох, который за время замачивания уже достаточно впитал в себя жидкость и немного увеличился в размере.

Когда опускаем в воду горох, нужно дождаться повторного закипания, нужно обязательно следить за процессом, так как крахмал, содержащийся в горохе при закипании образует большую шапку пены и ее быстро нужно снять, иначе бульон выбежит из кастрюли на плиту.

После закипания варим на медленном огне около 30 минут.
А во время ожидания почистим, помоем и нарежем брусочками несколько картошин.

Когда горох поварился, достаем мясные косточки из кастрюли и остужаем.

А в бульон опускаем нарезанный картофель и варим на медленном огне около 20 минут.

Когда мясо остынет, отделяем его от костей и разбираем на небольшие кусочки, затем отправляем обратно в суп.

Когда картошка практически готова выкладываем в кастрюлю готовую овощную заправку и варим на медленном огне еще 5 минут. Затем огонь выключаем. В принципе гороховый суп с мясными косточками уже готов, но лучше дать ему немного остыть и настояться, а разливать по тарелкам через 30-40 минут после того, как выключили плиту. За это время он станет более густым и еще более вкусным.
Гороховый суп со свининой очень сытное и вкусное первое блюдо, при подаче на стол вместе с супом будут очень уместны сухарики. Иногда я добавляю в такой суп немного молотого черного перца.

Всем приятного аппетита!