Рецепт: Слоеный пирог с мясом - без слоеного теста

Если мне не изменяет память, то это "китайские слоеные пироги". Но честно говоря в Китае я их ни разу не видела)) хотя это не значит, что их там так не пекут. Да и была я в одном только районе. Другой разговор, что морковку тоже корейской называют, а в Корее о ней и слышать не слышали.

Короче понравился мне этот способ и прочно засел в памяти, хотя точный рецепт я и не запомнила даже, да он тут откровенно и не к чему.
Можно делать любую начинку и какое угодно тесто, главное правильно завернуть и пожарить.
Поэтому пропорции все делались на глаз. К тому же хозяюшки знают, как много зависит от муки например. там где у одного стакан, у другого и двух может оказаться мало.

Для теста я взяла муку, 1 яйцо и воду. Ах да и немного соли, куда же без нее.
Замешиваем в меру крутое тесто. сначала может показаться что слишком плотное, но мы его оставим на пол часика полежать и вуаля, оно мягкое и податливое.

(Если вам сложно определить сколько чего брать, то для начала возьмите такую пропорцию: 2 стакана муки, 1 стакан воды и 1 яйцо и чайную ложку соли, замешиваете тесто и при необходимости подмешиваете муку, тесто не должно липнуть к рукам)

Пока тесто отдыхает, приготовим фарш.
нарезаем много лука, прям хорошую горку и хорошенько обжариваем.

выкладываем в сковороду мясной фарш, в моём случае фарш индейки
и добавляем специи, я смешала соль, черный перец, красный перец и лимонный базилик.

Обжариваем это дело до готовности, у меня много влаги, так что я постаралась её выпарить, а готовый фарш просто откинула на сито. собаке радость, а мне лишняя влага не нужна. Только не нужно оставлять фарш в сите, а то получится слишком сухой. просто откинули и переложили в тарелку, так в нём останется достаточно влаги.

Ну а теперь за пироги.

раскатываем блинчик, у меня он хороший такой с большую тарелку, тесто не должно быть слишком тонким, примерно 1,5-2 мм. Иначе пироги потекут.

Делаем разрез от середины к краю, в одном месте и выкладываем фарш, на 3/4 блина. по краям оставляем примерно 1,5 см.

Теперь аккуратно сворачиваем наш пирог. Сначала закрываем пустым куском фарш, теперь помогая второй рукой заворачиваем по кругу дальше. плотно прижимаем края и не забудьте прищипнуть внутренний срез.

Вот такой большой треугольник получился, кладём его на хорошо разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон до корочки на сильном огне, теперь выливаем в сковороду 50-70 мл воды и накрываем крышкой. ждём пока вся вода выпарится, это занимает около 5 минут. За это время тесто внутри пропарится.

Достаём пирог, так как он у меня большущий режу его пополам, вот такая красота!

На вкус это свёрнутые в несколько раз, очень вкусные чебуреки)) вот прям один в один, только возни меньше и тесто в итоге мягче и сочнее.