Рецепт: Бисквитный пирог - с яблоками и карамелью

Сейчас, как мне кажется, идеальное время для выпечки из яблок. Поэтому сегодня очень хочется поделится рецептом очень вкусного и нежного бисквитного пирога с яблоками и карамелью. Готовить его не трудно, а результат оценят все члены семьи.

Количество яблок напрямую зависит от вашей любви к ним. Лично мне обычно их всегда много, но поскольку муж яблочки в выпечке любит, я беру три яблочка. Как мне кажется, идеальное количество для этого пирога.

Лучше всего брать яблоки самые сладкие.

С яблок я снимаю шкурку и удаляю всё лишнее.

Делю их на четвертинки и далее нарезаю кусочками не толще чем в половину сантиметра.

Форму тщательно смазываю растительным маслом.

И выкладываю яблочки. Я намеренно кладу их в два слоя, оставляя небольшое пространство между ними.

Далее беру две миски и разделяю яйца на белки и желтки. Миску с белками отправляю пока в холодильник.

В желтки всыпаю половину стакана сахара.

А затем вооружаюсь миксером и смешиваю желтки с сахаром до того состояние, пока вся масса не станет светлой.

Теперь добавляю сюда половинку чайной ложки соды.

И половину(или больше на пару столовых ложек) стакана муки.

Венчиком всё перемешиваю до однородной массы.

Добавляю половину чайной ложки ванилина и ещё раз перемешиваю.

Теперь настало время белков. Я достаю их из холодильника, добавляю соли на кончике ножа и вооружаюсь миксером. Начинаю взбивать с самой маленькой скорости, постепенно её прибавляя.

У нас должна получится стойкая белая пена, которая не выливается из миски, если её перевернуть вверх дном.

Теперь к тесту из желтков, сахара и муки, которое мы приготовили чуть раньше, я постепенно добавляю белковую смесь. По паре ложек и очень аккуратно, без лишних движений перемешиваю.

Затем добавляю ещё и снова аккуратно перемешиваю.

И так до тех пор пока белки не закончатся, а масса не получится однородной, лёгкой и воздушной.

Всё, теперь полученное тесто мы выливаем в форму поверх яблок и отправляем в разогретую до 180 градусов в духовку на 20-25 минут.

Через двадцать минут пирог полностью готов и имеет очень красивый цвет.

А так же пирог не плохо поднялся.

Я выкладываю пирог на большую тарелку яблочками вверх и пока оставляю в покое.

Этим временем я займусь карамелью. Сковороду ставлю на огонь и высыпаю на неё половину стакана сахара.

Сахару даю полностью растопиться. Всё это время я его не трогала вообще.

Теперь нам нужно 100 мл тёплой(а лучше горячей) воды. Очень аккуратно, - не забывайте, что карамель штука довольно опасная и ей можно очень сильно обжечься - вливаем воду в сковороду, не снимая её с огня.

Теперь лучше всего вооружиться силиконовой лопаткой и хорошенько перемешать карамель с водой. Помешивая, держим на огне ещё меньше минуты и убираем сковороду с огня. У меня всегда остаются несколько комочков не растопленного сахара. Они нам будут не нужны. Но вот сам карамельный соус очень однородный, тягучий и просто потрясающий на вкус и запах!

Ну а теперь вернёмся к пирогу и прямо поверх яблок щедро слой за слоем польём его остувшим карамельным соусом.

Несколько слоёв.

После пропитки всем количеством карамельного соуса. Яблочки и бисквит отлично пропитываются таким соусом.

Пирог в разрезе выглядит очень аппетитно.

На таком кусочке пирога вы точно не остановитесь, а захотите ещё добавки.

Карамельный соус очень хорошо пропитал и бисквит тоже, что хорошо видно в разрезе.

Бисквитный пирог с яблоками и карамелью готов. И это очень ароматный, вкусный и сочный пирог. Он мягкий и приятный на вкус и просто идеален с чашечкой горячего чая в такую ненастную погоду. Мы с мужем остались им очень довольны.

Приятного вам аппетита и успехов на кухне =)