Рецепт: Плюшки с корицей - 5 способов лепки!

Здравствуйте, дорогие друзья!
Предлагаю вашему внимаю хорошее дрожжевое тесто для выпечки булочек. Оно в меру сладкое и не очень жирное. Более легкое. Так же его можно использовать для выпечки иных изделий из дрожжевого теста. И еще я хочу показать 5 своих любимых способов лепки булочек. Возможно, какой-то из вы еще не знали.

~Дрожжи в этот раз я взяла прессованные в размере 20 грамм. Взамен можно использовать и сухие в размере 7 грамм.
~В тесто добавляю сливочный маргарин, масло еще лучше!
~Сахара добавляю 3 столовые ложки, тесто не сильно сладкое. Но в добавок сахар + корица - все в норме. Для любителей очень сладкого - добавьте 4 ложки.
~Сливки можно брать любой жирности, но лучше всего 15 или 20 %

1. Дрожжи высыпаю в небольшую емкость, добавляю чайную ложку сахара и немного теплой воды. Размешиваю до однородности, ставлю в тепло на 15 минут. Дрожжи должны активироваться, подойти.

2. Маргарин растапливаю на паровой бане. Даю слегка остыть.

3. Яйцо взбиваю с солью и сахаром в хорошую пену.

4. Вливаю к нему остывший маргарин и размешиваю.

5. Так же добавляю подошедшие дрожжи, размешиваю.

6. Замешиваю тесто добавляя постепенно просеянную муку. Благодаря этому мука насытится кислородом, а выпечка будет более воздушной.

Когда тесто соберется в комок, продолжаю замес руками на рабочей поверхности.

Готовое тесто перекладываю в чистую сухую емкость и ставлю в теплое место на подъем. Примерно на час.

Оно должно увеличится раза в два.

7. Леплю булочки:
Для этого я беру корицу (примерно половину пакетика) и сахар (несколько чайных ложек)

Поверхность стола смазываю растительным маслом, тесто делю на 8 частей. Булочки выходят в данном случае крупные. Их вес вы сможете увидеть в низу рецепта на фото.

Булочка "Ракушка"
Кусочек теста раскатываю в овальный пласт. Скалкой не пользуюсь, все делаю руками и легонько.

Всю поверхность посыпаю корицей, сахар добавляю на половину.

На половине без сахара делаю два надреза.

Сворачиваю пополам надрезами вверх. соединяю края.

Украшаю края рубцами.

Булочка "Бантик"
От кус очка теста отрезаю маленькую часть.

Аналогично раскатываю овальный пласт. И посыпаю его корицей и сахаром.

Сворачиваю пополам и соединяю края.

Делаю разрез не до конца острым ножом. Соединяю края разреза.

Разворачиваю снизу вверх в виде банта.

Из маленького кусочка теста скатываю колбаску

и оборачиваю его в центре банта как узелок. Корректирую края банта.

Булочка "Бабочка"
Кусочек теста раскатываю в виде длинной колбаски, слегка расплющиваю и посыпаю корицей и сахаром.

Сворачиваю оба края к центру. Соединяю края.

Переворачиваю швом вниз. Делаю два разреза с обоих краев к центру.

Выворачиваю изнутри наружу разрезы в виде крыльев.

Булочка "Плюшка"
Кусочек теста раскатываю в виде колбаски и аналогично ее слегка сплющиваю.

Посыпаю корицей и сахаром, сворачиваю пополам. Края соединяю.

Дела разрез вдоль по центру, но не до конца.

Выворачиваю наружу, как и в "Бабочке." Расправляю.

Булочка "Завитушка"
Раскатываю кусочек теста в колбаску. Аналогично посыпаю корицей и сахаром.

Сворачиваю в виде рулета. Края соединяю.

Булочки выкладываю на смазанный маслом противень. Смазываю желтком.

Выпекаю при температуре 180 - 200 градусов 35 минут.

Испеченные булочки перекладываю на доску (решетку) и даю им полностью остыть.
Изделия выходят очень мягкими и воздушными Не сильно сдобными, но очень вкусными.
Вес 108 116 грамм

Вес 107 и 119 грамм

Вес 96 и 117 грамм

Вес 95 грамм

Вид в разрезе.

А как вы любите лепить булочки с корицей? Возможно, вам понравился какой-то способ, представленный мной!

Всем приятного чаепития!