Рецепт: Караимские пирожки - с картофелем и мясом

Для этих пирожков необходимо брать жирное мясо, в идеале-баранина. Но у меня муж больше любит свинину, поэтому я использовала её для начинки.

Сначала делаем тесто.
В глубокую миску всыпаем муку.

Маргарин(я заменила на сливочное масло) натираем на крупную терку.

Вбиваем яйцо, добавляем по вкусу соль.

Затем вливаем воду и замешиваем тесто. Потом перекладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, хорошо вымешиваем, формируем шар и оставляем тесто на 30 минут "отдохнуть", накрыв пленкой. Тесто должно получиться эластичным и не тугим.

Спустя указанное время, делим тесто на три части, раскатываем их в пласты и смазываем каждый растопленным сливочным маслом(или маргарином). Буквально 20 грамм масла хватит.

Затем скручиваем пласты в рулеты, кладем в холодильник, опять же, накрыв пленкой, чтобы не заветрилось тесто.

А пока приготовим начинку.
Мясо режем на мелкие кусочки.

Луковицы и картофель средней величины очищаем, моем и режем мелкими кубиками.

Соединяем все нарезанные ингредиенты, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Достаем из холодильника тесто. Раскатываем тонко, вырезаем кружки(можно блюдцем, можно чем-то поменьше).

Кладем на один край круга по 1 столовой ложке начинки.

Накрываем свободной частью круга и защипываем края, формируя "вареник".

Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком, выкладываем пирожки. Желтки взбиваем и смазываем каждый пирожок.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирожки около 40 минут до румяного цвета. Такие пирожки вкусны и в холодном, и в теплом виде.

Приятного Вам аппетита!