Рецепт: Рассольник консервированный домашний с перловой крупой - без уксуса

Давно не делала заготовки на зиму, но осталось много овощей, которые не могут храниться вечно. Поэтому, вспоминая бабушкины рецепты и штурмуя различные фуд-странички, было решено из имеющихся в закромах продуктов приготовить «зимний рассольник». Это несложный рецепт зимней заправки для рассольника. Нужно лишь в готовый бульон покрошить пару картофелин, по желанию, соленый огурчик (но его в данном продукте успешно заменяет кабачок) и добавить заправку - вот вам и рассольник «на скорую руку». А хранится данная заправка долго, всю зиму, и даже дольше. Ну что ж, приступим.

1. Отвариваем до полуготовности перловку, воду сливаем.
2. Кабачок и лук режем кубиками, чеснок тонкими пластинками, морковь и помидоры пропускаем через мясорубку (или мелко нарезаем).

3. Пассируем (около 5 минут) на растительном масле томаты, морковь, лук, чеснок. Добавляем стакан кипяченой воды, кабачки, соль и сахар по вкусу.

4. Также, засыпаем перловку, всё хорошенько перемешиваем и тушим на слабом огне 15 минут.

5. В стерилизованные банки раскладываем наш зимний рассольник и закручиваем.

Уксус в данном случае не нужен, так как, кислоту дают помидоры, а соль и сахар прекрасные консерванты. Хранить лучше в прохладном месте, в холодильнике или в погребе.