Рецепт: Плов с курицей - Нежный и вкусный.

Плов у нас в семье очень любят, правда, к сожалению, готовлю я его не так уж и часто. Во время поста я делаю овощной плов, а уже вне поста с мясом. Мужу больше всего нравится именно когда я готовлю плов из куриной грудки. В нём не встречается навязчивых костей, которые всё время нужно выбирать, соответственно рецептом приготовления такого плова я и хочу со всеми поделиться.

Продукты для нашего плова понадобятся следующие:

Теперь по очереди подготавливаем все компоненты. Морковь необходимо хорошо вымыть, очистить верхний слой. Одну небольшую луковицу, весом примерно 100 грамм, очищаем от шелухи и тоже промываем.

Затем измельчаем эти два компонента. Морковь перетираем на тёрке среднего размера,

а рук вручную режем с помощью ножа.

Мясо тщательно промываем. Иногда грудка в магазине продаётся не в виде филе, а с косточками. Если вам попадётся именно такая, то кости необходимо аккуратно выбрать и обрезать. Грудку нарезаем небольшими кусочками, примерно по 2-3 сантиметра. Кожу в грудке я не снимаю, так как мне лично очень нравится плов именно с кожей, она придаёт ему некоторую жирность и вообще неплохо в нём сочетается.

Кусочки мяса выкладываем на сковородку, добавляем чуть-чуть (на глаз) растительного масла и начинаем обжаривать. Я обжариваю грудку под крышкой, чтобы она ещё одновременно и пропаривалась.

Периодически кусочки мяса помешиваю, чуть-чуть солю. Общее время жарки у меня составляет примерно 7-12 минут. Когда грудка немного прожарилась и пропарилась, кусочки мяса я выкладываю в миску и на время забываю о нём.

В сковородку, в которой только что жарилось мясо, я выкладываю лук и морковку, снова добавляю растительное масло и начинаю обжаривать.

Жарить лук с морковью необходимо до золотистого цвета моркови, это по времени составляет около десяти минут.

Пока морковь с луком жарятся, я выкладываю рис в глубокую миску и промываю его водой. Рис я использую быстро разваривающийся, на нём плов получается наиболее нежным и вкусным. Если рис грязный, то есть в нём присутствует много чёрных зёрнышек, то их необходимо заранее выбрать. Промытый рис я кладу в кастрюлю, в которой собираюсь готовить плов.

После того, как морковь в сковородке станет красивого золотистого цвета, я ссыпаю в сковородку кусочки куриного мяса и минуту или две жарю его вместе с луком и морковкой.

После этого я заливаю всё содержимое сковородки кипячёной водой. Снова немного подсаливаю. Огонь на плите делаю самый сильный и жду, когда всё закипит.

После закипания я аккуратно переливаю содержимое сковородки в кастрюлю с рисом, тщательным образом всё перемешиваю и теперь уже жду, когда закипит жидкость непосредственно в кастрюле.

После этого я делаю пламя потише, накрываю кастрюлю крышкой и варю плов примерно 20-25 минут периодически его помешивая, чтобы плов не пригорал ко дну. По мере варки важно следить за уровнем воды. Если она будет выкипать, то необходимо её подливать. Воду для этих целей желательней использовать горячую кипячёную (из чайника).

За две минуты до окончания варки я добавляю в кастрюлю щепотку сушёного укропа, это придаст блюду особенный ароматный вкус. Кто любит блюда поострее, тем ещё можно добавить к плову немного молотого перца.

Всё, наш плов с куриной грудкой готов!