Рецепт: Печенье "Вертушка" с Ириской - из песочного теста.

Здравствуйте, дорогие друзья!
Этот рецепт я знаю уже давно. Песочное печенье "Вертушка" на самом деле можно готовить не только с Ириской, но и с повидлом, сухофруктами или просто с сахаром. Только не с жидкой начинкой.
Это печенье получается довольно мягким, немного слоистым. Сладость умеренная.

Сметана у меня была жидкая 15% жирности. Можно взять и густую более жирную, так еще лучше, только учтите, что скорее всего муки уйдет чуть меньше.
Масло сливочное (или маргарин) должно быть размягченным, не топленым! Это важно!

1. Размягченное масло, которое пролежало у меня на столе 3 часа, я растираю с сахаром и солью.

2. Вливаю к нему сметану и тщательно перемешиваю до однородности.

3. Разрыхлитель соединяю с мукой. Просеиваю ее к массе постепенно. Замешиваю мягкое тесто.

Замешиваю руками на столе. Тесто должно быть мягким и не липким.

4. Готовое тесто перекладываю в чистую сухую емкость и отправляю его в холодильник на час. Накрываю пакетом или пленкой.

5. Тесто делю пополам и раскатываю в круглый пласт толщиной в несколько миллиметров (3-4)

6. Разрезаю его на 8 частей.

7. Кладу на каждую понемногу ириски. Ближе к сужению не класть.

8. Сворачиваю каждую по отдельности в виде рулета, начиная с широкого края.

На 4 штуки мне не хватило ириски, их я сделала просто с сахаром.

9. Укладываю печенье на противень с пергаментной бумагой.

10 Выпекаю печенье в хорошо разогретой духовке 50 минут. Ориентируюсь по донышку. Верх остается светлым. (Такая у меня духовка)

Вот сколько печенья выходит из данной пропорции - 15 штук.

11. Остывшее печенье посыпаю сахарной пудрой.

Вид в разрезе:

Печенье "Вертушка" получается мягким, в меру сладким, слегка слоистым. Данное песочное тесто на сметане немного более влажное, чем песочное тесто с яйцами. Не такое рассыпчатое. Тем не менее, оно тоже очень удачное.

Приятного вам чаепития!