Рецепт: Ореховая паста - грубого помола

Ореховая паста домашнего приготовления - это очень сытный, необычный и вкусный, на мой взгляд, десерт. Ее можно приготовить разной густоты как для приготовления бутербродов, так и для поедания в виде сформированных в шарики конфет.

Для приготовления пасты нам понадобится техника - измельчитель или, как в моем случае, кофемолка. У меня специальная кофемолка для подобных рецептов, я перемалываю в ней овсяные хлопья в муку, измельчаю орехи и т. д. Кофейные зерна я в ней давно не перемалываю. Так что прежде чем использовать под орехи кофемолку, которую вы используете для кофе, подумайте хорошенько - ее будет очень сложно полностью очистить, все ее детали будут в ореховом масле и т. д. В общем, я вас предупредила.

Фундук нужно предварительно хорошо промыть и высушить.

Для приготовления пасты подойдут и другие орехи - грецкие, миндаль и т. д.

Можете побить меня тапками, но полностью пленку, покрывающую фундук, я для этого рецепта не счищаю. Для тех рецептов, где нужно 1-2 столовые ложки фундука, я еще могу осилить этот подвиг. Но на целый стакан - нет, иначе растеряю последнюю кучку нервов. Счищается пленка трудно, ее приходится долго скрести ножом, при этом соскребается и частично сам орех. Если вы знаете, как легко и быстро избавить фундук от этой тонкой, прочно сидящей пленки - пишите в комментах, буду очень благодарна.

Ну а пока можно сделать так - без особых усилий счищаем с орехов те участки пленки, которые легко поддаются удалению, остальное оставляем как есть и готовимся к перемалыванию орехов.

Измельчаем так, чтобы не нарушить правила эксплуатации нашего электроприбора - в несколько заходов и по чуть-чуть.

Довести ореховую смесь до состояния однородного масла моя кофемолка не в состоянии, потому рецепт и называется "грубого помола". В готовой пасте мельчайшие частички орехов все равно будут видны. Тем не менее это будет вкусно, гарантирую.

Когда ореховая масса начинает прилипать к стенкам кофемолки, можно ее уже выкладывать в миску.

Ореховая масса становится пластичной и плотной, слегка на ощупь напоминающей пластилин, ее можно даже скатать в шарики с разными добавками (будут тогда домашние ореховые конфеты).

Такую процедуру повторяем несколько раз, пока порция за порцией не превратится в пасту целый стакан фундука.

Далее при желании эту пасту мы подслащиваем и доводим до более "мазательной" консистенции. Для этого добавляем сахарную пудру (я беру обычно на это количество орехов 1 ч. л. пудры) плюс обычную сгущенку (я беру 5 ч. л., за тем по мере размешивания снимаю пробу и добавляю если нужно еще). Пудру и сгущенку можно класть по вкусу, все зависит от того, насколько жидкую и насколько сладкую ореховую пасту вы хотите получить.

Хранить готовую пасту можно в течение пары дней в холодильнике.

Хотя очень сложно удержаться и не съесть ее всю за раз.

Она совершенно не похожа по вкусу на магазинные шоколадно-ореховые пасты (подозреваю, что "живых" орехов там кот наплакал, а тут все совсем иначе). Можно добавить в нее по вкусу какао или заменить сгущенку медом, в общем, как всегда я это говорю в описании своих рецептов - экспериментируйте с удовольствием, я всего лишь предложила один из вариантов.