Рецепт: Лимонный песочный пирог - Слоями с лимонной пропиткой

Лимонный пирог из песочного теста- ароматная выпечка для любителей цитрусовых. Я давно мечтала приготовить пирог со слоями из песочного теста с лимонной начинкой-прослойкой. Но есть в моей семье одно но - муж не любит выпечку с цитрусовым запахом. А вот пока муж в командировке я решила порадовать нас с дочкой такой вкусняшкой. Рецепт нашла в интернете, с самыми простыми ингредиентами, но чуть изменила. Итак, необходимые компоненты:

Сначала подготавливается тесто. Мука просеивается в миску:

К муке нужно добавить сначала все сухие компоненты (сахар (0,5 стакана), ванилин, соду), затем сметану, яйцо и немного уксуса (я обычно добавляю в 2 раза больше, чем соды, чтобы погасить соду):

Все перемешиваем, затем добавляем охлажденное масло (не замороженное, так как его не удастся размешать, и не растопленное, так как это повлияет на вкус теста не лучшим образом):

Еще раз перемешиваем ингредиенты нашего теста, формируем в шар:

Тесто накрываем крышкой или полотенцем и отправляем в холодильник для охлаждения на 30 минут. В это время можно подготовить форму и приготовить начинку. В рецептах можно встретить разные варианты начинки из лимона, но я выбрала самый простой вариант. Лимон я не очищала от кожуры, срезала только с боков, затем разрезала на кусочки (не важен размер кусочков, наша цель - убрать имеющиеся косточки). Кусочки кладем в блендер, засыпаем сахаром:

Измельчаем в блендере (время зависит от мощности блендера) до однородности:

Когда тесто охладиться, достаем из холодильника, делим на 4 части. Тесто раскатываем на коржи (немного присыпаем мукой). Затем кладем корж в форму, сверху добавляем начинку (примерно третья часть от всей начинки):

Далее чередуем: корж - лимонная начинка - корж и т. д. сверху должен быть корж.

Я попробовала приготовить пирог в разъемной форме, но начинка в процессе приготовления пирога вытекала, так что лучше либо заменить форму на неразъемную, либо на дно формы выложить пекарскую бумагу или силиконовый коврик, сделав бортики.
Пирог выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Пирог важно не пересушить.
Затем, даем ему остыть и можно угощаться.
Приятного аппетита!

По вкусу мне пирог очень понравился: не сухой, вмеру сладкий, ароматный. Лимон не горчит. Дочка попробовала горячий, ей не очень понравился, а вот в холодном виде ест с удовольствием, может съесть по 2 кусочка, хотя он очень сытный.