Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - Когда надоело мясо

Отличное блюдо, чтобы разгрузить свой желудок от мяса. Как правило у нас в ежедневном рационе присутствует то мясо, то рыба, то курица. Иногда хочется чего-то легкого и вкусного, тогда я и готовлю это овощное рагу. Оно подойдет как гарнир, так и самостоятельное блюдо.

К сожалению, такое блюдо будет больше актуально в летнее и осеннее время, когда овощей в изобилии, но если у вас есть заготовки на зиму, то и в холодное время можно себя побаловать.

Количество ингредиентов произвольное, можно добавить или убавить по своему желанию. Просто смотрите, чтобы никто особо не доминировал.

Начинаем готовить с лука, режем и обжариваем его на подсолнечном масле.

Все овощи тушим и жарим на несильном огне, чтобы они именно тушились, а не жарились. На время, пока вы режете очередной ингредиент сковороду или другую глубокую посуду лучше накрыть крышкой.

После лука добавляем морковку, тушим.

Морковку можно как натереть, так и порезать кубиками.

Добавляем баклажан кубиками.

Потом кабачок, также кубиками, перемешать

Болгарский перец, перемешать

Помидор кубиком.

Тушим, помешиваем и через пять минут можно добавить зелень (в идеале укроп, петрушку и кинзу), у меня были замороженные укроп и петрушка, чеснок через пресс и добавляем томатную пасту, перец, соль.

Тушим еще минут 5-7 и можно выключить плиту.

Во время готовки смотрите, чтобы было достаточно овощного сока для тушения, если его недостаточно, можно добавить воды.

Если блюдо получилось без кислинки (у меня так бывает, когда помидоры попадаются пресные), то можно добавить столовую ложку лимонного сока.

Приятного аппетита!