Рецепт: Козули Архангельские - домашние

А у меня сегодня на повестке дня пряники с немного смешным названием, но вкууусные... за уши просто не оттянуть. Не буду глубоко уходить в историю создания Архангельских козуль, но удивительно, что такие пряники достаточно долго хранятся и подойдут не только для "варварского" поедания, но и в качестве украшения, например, на елку. А также из них можно соорудить разную красоту в виде домиков, шкатулок и прочего. И раздаривать потом на праздники родным и близким.

Но сегодня будем готовить Козули, как я уже выразилась, для "варварского" поедания, поэтому с красотой сильно заморачиваться не станем. На первый взгляд может показаться, что рецепт сложный и с кучей заморочек. Однако нет, все просто и под силу каждому, кто хоть немного дружит с тестом.

Итак, сахар высыпаем в толстостенную кастрюльку или сковороду и на медленном огне нагреваем. Периодически помешиваем, чтобы сахар не пригорел.

Как только сахар превратится в янтарную жижу (посветлее или потемнее выбирайте сами),

осторожно наливаем в нее воду. Размешиваем и продолжаем варить, пока не получится однородная масса без крупинок сахара.

Снимаем сахарный сироп с огня и добавляем масло. Тщательно размешиваем. Масло наверняка не будет поддаваться. Мешайте, пока не получится более-менее однородная масса.

Получившуюся карамель даже не смейте пробовать (ибо очень вкусно), а то пряников ваши домашние так и не дождутся))) Оставьте ее в сторонке на некоторое время, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Яйца разделите на белки и желтки. Белки убираем в холодильник, а желтки слегка взбиваем вилкой и вливаем к сахару с маслом. Размешиваем.

Насыпаем разрыхлитель теста, специи на ваш выбор (кардамон, имбирь, корица) и щепотку соли.

Просеиваем муку (ключевое слово - просеиваем. это важно!!!) и замешиваем мягкое тесто.

Делаем колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник. Забываем про тесто на сутки. Да, да. Вот такая не справедливость - на сутки.

Достаем по истечении срока тесто. Оно порядком затвердеет. С одной стороны твердое тесто плохо раскатывается, с другой - в процессе работы пряники не будут терять форму.
Нарезаем тесто небольшими брусочками (так легче раскатывать)

раскатываем пласт, толщиной примерно 3-4 мм и вырезаем пряники

Выпекаем в горячей духовке минут 10-15.

Даем остыть.

Можно оставить как есть,

или украсить айсингом.

Хранить Козули лучше всего в пакете, так они дольше останутся мягкими.