Козули Архангельские


Репутация: +3058
Все рецепты автора: 248
Дата публикации: 2017-11-09
Рецепт понравился: 16

Рецепт: Козули Архангельские - домашние

Ингредиенты:
сахар - 1 ст;
вода - треть стакана;
яйца куриные - 2 шт;
специи для выпечки - по вкусу;
соль - щепотка;
разрыхлитель теста - 1 ч.л;
мука - стакана;
масло сливочное - 100 г
Способ приготовления:
А у меня сегодня на повестке дня пряники с немного смешным названием, но вкууусные... за уши просто не оттянуть. Не буду глубоко уходить в историю создания Архангельских козуль, но удивительно, что такие пряники достаточно долго хранятся и подойдут не только для "варварского" поедания, но и в качестве украшения, например, на елку. А также из них можно соорудить разную красоту в виде домиков, шкатулок и прочего. И раздаривать потом на праздники родным и близким.

Козули Архангельские фото


Но сегодня будем готовить Козули, как я уже выразилась, для "варварского" поедания, поэтому с красотой сильно заморачиваться не станем. На первый взгляд может показаться, что рецепт сложный и с кучей заморочек. Однако нет, все просто и под силу каждому, кто хоть немного дружит с тестом.

Итак, сахар высыпаем в толстостенную кастрюльку или сковороду и на медленном огне нагреваем. Периодически помешиваем, чтобы сахар не пригорел.

Козули Архангельские фото



Как только сахар превратится в янтарную жижу (посветлее или потемнее выбирайте сами),

Козули Архангельские фото



осторожно наливаем в нее воду. Размешиваем и продолжаем варить, пока не получится однородная масса без крупинок сахара.

Козули Архангельские фото



Снимаем сахарный сироп с огня и добавляем масло. Тщательно размешиваем. Масло наверняка не будет поддаваться. Мешайте, пока не получится более-менее однородная масса.

Козули Архангельские фото



Получившуюся карамель даже не смейте пробовать (ибо очень вкусно), а то пряников ваши домашние так и не дождутся))) Оставьте ее в сторонке на некоторое время, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Козули Архангельские фото



Яйца разделите на белки и желтки. Белки убираем в холодильник, а желтки слегка взбиваем вилкой и вливаем к сахару с маслом. Размешиваем.

Козули Архангельские фото



Насыпаем разрыхлитель теста, специи на ваш выбор (кардамон, имбирь, корица) и щепотку соли.

Козули Архангельские фото



Просеиваем муку (ключевое слово - просеиваем. это важно!!!) и замешиваем мягкое тесто.

Козули Архангельские фото



Делаем колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник. Забываем про тесто на сутки. Да, да. Вот такая не справедливость - на сутки.

Козули Архангельские фото



Достаем по истечении срока тесто. Оно порядком затвердеет. С одной стороны твердое тесто плохо раскатывается, с другой - в процессе работы пряники не будут терять форму.
Нарезаем тесто небольшими брусочками (так легче раскатывать)

Козули Архангельские фото



раскатываем пласт, толщиной примерно 3-4 мм и вырезаем пряники

Козули Архангельские фото



Выпекаем в горячей духовке минут 10-15.

Козули Архангельские фото



Даем остыть.

Козули Архангельские фото


Можно оставить как есть,

Козули Архангельские фото



или украсить айсингом.

Козули Архангельские фото


Хранить Козули лучше всего в пакете, так они дольше останутся мягкими.

Время приготовления: 2 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Katyam
красивые! ответить
coniors8
Это настоящее произведение искусства, зачёт:) ответить
nastya23
Какие красивые! ответить
Elena Mahotina
Очень красиво, роспись козуль - совместное семейное творчество))) ответить
Nata-Lina
Делаю похожие рождественские прянички, только добавляю мёд и пряности: корицу. имбирь, кардамон и гвоздику, а внешне очень похоже)) ответить
SvetlanaBarulina
Красота и вкуснота) ответить
Andryusha
Красивые, вкусные пряники. ответить
Оставить свой комментарий