Рецепт: Пирог с ливером - с дрожжевым тестом

На выходные с мужем поехали погостить к родителям, и мы с мамочкой решили побаловать своих любимых мужчинок и приготовить пирог с ливером, который они оба просто обожают. А мы с мамой обожаем готовить что-то вместе под душевный разговор с перерывами на вкусненький чай со сладостями.

Для начала мы приготовим дрожжевое тесто. Для него нам понадобиться молоко, мука, дрожжи, яйцо, немного соли и сливочное масло.

В стакан тёплого молока(можно взять половину стакана молока и половину воды) добавляю чайную ложку сахара и чайную ложку соли, затем пачку быстродействующих дрожжей. Перемешиваю и ставлю в тёплое место на 10-15 минут.

Затем в эту смесь постепенно добавляю стакан муки и хорошенько перемешиваю.

Пока ещё в такое вот жидкое тесто добавляю одно куриное яйцо и хорошенько перемешиваю.

50 грамм сливочного масла размягчаю в микроволновке.

И отправляю его в тесто. Снова хорошенько перемешиваю и начинаю добавлять порциями оставшуюся муку. У меня на тесто ушло больше четырёх стаканов.

Вмешиваю тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и ставлю его в тёплое место подниматься.

Через 40-60 минут тесто увеличится в размерах в несколько раз и с ним можно будет работать дальше.

Тесто делю на две части. Одна часть должна быть побольше другой.

Большую часть теста раскатываю в пласт под форму. Толщиной он должен быть больше половины сантиметра.

Форму тщательно смазываем сливочным маслом.

Раскатанный пласт выкладываем в форму. Удобнее всего это будет сделать таким способом: раскатанное тесто накрутить на скалку как рулет, а затем аккуратно от края разворачивать его в форму. Иначе такое мягкое и податливое тесто может порваться или излишне вытянуться.

Пальчиками аккуратно создаём бортики повыше, чтобы поместилась вся наша начинка.

Ну а теперь приступим непосредственно к самой начинке. Одну луковицу очистим, нарежем средним кубиком и выложим на разогретую сковороду с одной столовой ложкой подсолнечного масла. Обжаривать нужно до золотистого цвета.

Два куриных яйца нужно отварить, а затем потереть на мелкой тёрке. Их мы добавляем к уже готовому луку.

Ливер для начала нужно отварить. У нас это лёгкие и печень. Варить нужно до готовности(у нас они варились 2,5-3 часа).

Готовый и остывший ливер перекручиваем через мясорубку.

Хорошенько солим и перемешиваем с луком и яйцом.

Начинку равномерно выкладываем на тесто в форму.

Сверху мы решили ещё положить несколько кусочков сливочного масла, чтобы начинка была чуть более сочной. Всё же когда в блюде есть печень всегда опасаешься, что оно может получиться суховатым.

Вторую часть теста(та, которая поменьше) раскатываем в пласт и делаем на ней надрезы( или всё, что вашей душе угодно).

Накрываем пирог сверху и скрепляем аккуратно все края.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку.

Через двадцать минут я достала пирог и щедро смазала его верхушку сливочным маслом, а затем отправила его допекаться ещё минут 10-15. В общей сложности в духовке до полной готовности он простоял чуть больше получаса.

Готовый пирог вынимаем из формы, нарезаем и подаём к столу.

Вот таким кусочком можно наесться на пол дня.

Пирог в разрезе. Начинки много и, несмотря на все опасения, она не получилась сухой. Жареный лук и яйца делают её более нежной и подчёркивают вкус ливера, а не перебивают его. Тесто очень нежное, мягкое и вкусное само по себе. Оно отлично поднялось.

В общем у нас получилось аппетитное, ароматное и очень сытное блюдо, которое мы с большим удовольствием отведали. Наши мужчины остались очень довольны, да и мы тоже. Для этой мокрой и холодной поры просто прекрасное и согревающее угощение к чаю.

Приятного Вам аппетита и успехов на кухне!