Рецепт: Буженина - Домашняя буженина пряная

Доброго времени суток всем, кто зашел на мою страничку!
Иногда так хочется натуральных продуктов. что не так часто встретишь в наших магазинах, почти всё напичкано всякими консервантами и Е-шками. Поэтому решила приготовить домашнюю буженину, купила подходящий кусочек окорока, с небольшой жировой "шапочкой", как это и должно быть, в результате получилась такая вкуснотень!

Взяла окорок свиной весом 1 килограмм

Он такой как мне нужен - широким брусочком

Приготовила специи, перечислю: адыгейская соль, горчица, черный перец, чеснок, можжевеловая ягоды (не обязательно), паприка, мускатный орех, хмели-сунели. Если чего-то нет, совсем не страшно, все равно будет очень вкусно, гарантирую.

Обмазала кусок окорока солью, у меня адыгейская с травами, горчицей

смешала паприку, мускатный орех и хмели-сунели

присыпала этой смесью мясо

взяла 12 можжевеловых ягод, и несколько долек чеснока, чеснок порезала на мелкие кусочки

и через небольшой надрезы нашпиговала кусок мяса чесноком и можжевеловыми ягодами

сверху присыпала еще острым перчиком

в таком виде сложила в кастрюльку и на ночь оставила в холоде (на балконе) мариноваться

Утром поставила в духовку при температуре 120 градусов на 1,5 часа.
Через полтора часа, выделился сок

которым я полила кусок мяса

измерила температуру, около 78 градусов

Отправила в духовку еще на 1,5 часа при той же температуре, примерно 120 градусов.

После чего сняла крышку и еще полчаса запекала без нее. Конечная температура в куске мяса была 98,1 градусов. мясо было очень мягкое.
Поставила в холод (на балкон) охлаждаться.

После чего моя буженина была полностью готова к употреблению. На выходе у меня получилось 635 граммов буженины при исходном куске мяса 1 килограмм. заплатила я за него всего 239 рублей, отличная арифметика. А уж какой вкус, просто не передать словами, муж "урчал" от удовольствия!

С домашним хлебушком - просто объедение. Попробуйте, не пожалеете, трудов-то особенно никаких, главное купить мясо, добавить специи, а все остальное за вас сделает печка.

Обязательно приготовлю так мясо на Новый год!
Примечание: время приготовления без учета выпекания