Рецепт: Заливной пирог с капустой - Пирог с капустой и сыром

Всем доброго времени суток!
Предлагаю рецепт заливного пирога с капустой и сыром. Готовится он очень быстро и просто, а получается вкусно. В моей семье такой пирог обычно пекут осенью, когда капуста свежая, только с грядки. "Изюминку" блюду придает золотистая корочка сыра сверху.
На фото ингредиенты, которые потребуются для пирога.

Начнем с приготовления начинки. Кочан капусты очищаем от подсохших листиков, моем и нарезаем. Резать можно в произвольной форме и любым подходящим инструментом: ножом или специальной шинковкой, главное, чтобы кусочки получались небольшими.

Капусту солим. Я обычно кладу чайную ложку соли.

После этого капусту надо немного помять руками. Это нужно, чтобы она стала мягче.

Лук и зелень моем, мелко нарезаем и добавляем в капусту. У меня зелени было совсем немного, поэтому я ещё положила сушеные петрушку и укроп. Перчим. Можно добавить любимые вами специи.

Все тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Приступаем к приготовлению теста. Я буду делать это в блендере. В стакан наливаем кефир. Добавляем соду гашеную уксусом и щепотку соли. Все перемешиваем.

Разбиваем 3 яйца и добавляем их в кефир.

Всё сбиваем.

Добавляем майонез и еще раз перемешиваем.

Теперь будем добавлять муку. Я делаю так: сначала кладу половину стакана, взбиваю погружным блендером, потом еще половину, опять взбиваю. Дальше переливаю тесто в миску, добавляю еще пол стакана муки и перемешиваю уже ложкой.

Тесто готово. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Форму смазываем подсолнечным маслом.

Посыпаем манной крупой, чтобы пирог не подгорел.

Выливаем в форму чуть меньше половины теста.

Выкладываем начинку.

Заливаем оставшимся тестом.

Посыпаем тертым сыром и ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 40 минут. Готовность обязательно проверяйте спичкой. Проткните пирог в нескольких местах чистым концом спички, если он окажется сухим, то пирог готов, если нет - пеките дальше.

Пирог готов. Перекладываем его в тарелку. Я делаю так: накрываю форму разделочной доской, переворачиваю форму на доску, затем накрываю пирог сверху тарелкой и опять переворачиваю. В итоге пирог должен оказаться на тарелке красивой стороной вверх.

Всем приятного аппетита!

Секреты пирога:
1. Начинка у этого пирога может быть абсолютно любая в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и запасов холодильника: капуста с жареными грибами или луком, отварным яйцом, куриной грудкой, фаршем.
2. Сыр придает "изюминку" блюду, но не беда если его не оказалось в вашем холодильнике, можно приготовить и без сыра.
3. Для пирога не обязательно брать свежий кефир, подойдет и кислый. Кроме этого кефир легко заменяется половиной стакана сметаны.
4. Старайтесь класть начинку подальше от краев формы, ближе к центру, чтобы она не подгорала.
5. Если пирог не отходит от краев формы поставьте его на влажное полотенце и попробуйте еще раз перевернуть.

Все новых кулинарных открытий!