Рецепт: Шарлотка с яблоками и калиной - Необычный вариант яблочной шарлотки

Все доброго времени суток!
Предлагаю простой рецепт шарлотки с калиной, как отличный вариант разнообразить сезонные яблочные пироги. Ягоды калины придают блюду благородную горьковатую нотку. Не посвященные в тайны рецепта даже путают калину с клюквой.
На фото ингредиенты, которые нам понадобятся.

Подготовим сначала начинку. Яблоки необходимо помыть, очистить от кожицы и семенных коробочек, порезать.

Калину нужно отделить от веточек, перебрать, помыть и немного обсушить.

Готовим тесто. Я буду готовить в блендере, так получается быстрее. В стакан наливаем кефир. Сразу добавляем соду гашеную уксусом и ваниль. Немного взбиваем.

Высыпаем стакан сахарного песка. Взбиваем.

Разбиваем яйца и добавляем в стакан. Еще раз взбиваем.

Добавляем ложку майонеза и опять взбиваем погружным блендером.

Засыпаем половину стакана муки, хорошо взбиваем, затем еще половину, взбиваем.

Переливаем тесто в миску, добавляем оставшуюся половину муки и тщательно перемешиваем ложкой. Должно получится тесто по консистенции напоминающее густую сметану.

Форму смазываем подсолнечным или сливочным маслом.

Посыпаем манкой чтобы пирог хорошо "вышел" из формы и не подгорел.

В форму высыпаем сначала яблоки, а потом калину.

Сверху присыпаем корицей.

Заливаем начинку тестом. Форму надо немного потрясти, чтобы вышел лишний воздух.

Отправляем наш пирог в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Перекладываем пирог на тарелку. Для этого накрываем форму разделочной доской, переворачиваем, опрокидывая на доску пирог, затем накрываем пирог тарелкой и снова переворачиваем. Пирог должен оказаться на тарелке нарядной стороной сверху.

Вот и все. Всем приятного аппетита!

Секреты пирога:
1. Калину лучше собирать после наступления первых морозов, тогда ягоды будут менее горькими.
2. Собирать калину в саду можно самой последней абсолютно не опасаясь набегов пернатых так, как птицы не очень любят эти горьковатые ягоды.
3. Калина очень полезна при простуде, диабете, заболеваниях сердца, как общеукрепляющее средство.
4. Яблоки лучше выбирать твердые и кислых сортов. Идеальна тут антоновка.
5. Яблок и калины не должно быть слишком много, иначе тесто не пропечется и будет клёклым. Идеальное количество яблок, когда они в один слой покрывают дно формы.
6. Для теста можно использовать даже кислый кефир или половину стакана сметаны.
7. Майонез добавлять не обязательно, но желательно. Так оно становится более пышным и вкусным.
8. Соду гашеную уксусом можно заменить разрыхлителем для теста.
9. Если пирог "не хочет" отходить от стенок формы, оберните форму влажным полотенцем, подержите минут 5 и попробуйте еще раз.
10. Время приготовления пирога приблизительное, поэтому ориентируйтесь по спичке. Проткните чистым кончиком пирог в нескольких местах. Если спичка будет сухой пирог готов, а если влажной - стоит выпекать еще немного.

Все новых кулинарных открытий!