Рецепт: Суп с белыми грибами - С сушеными белыми грибами, замоченными в молоке

Я могу сказать одно, что с замоченными в молоке, что с просто замоченными в воде- разницы нет! Вкуснотища в обоих случаях. Это проверено экспериментальным путем. А потому, не переживайте, если у вас нет молока.
Это предисловие)).
А теперь сама история приготовления супа с сушеными белыми грибами.

Грибы белые были собраны собственноручно два года назад. И все никак до них не доходили руки. Я никогда раньше не варила суп из сушеных грибов. Мало того)), я вообще не варила суп с грибами. Как-то не сложилось. У нас в этом смысле муж специалист. Я только искать грибы умею, а готовить боюсь. Мало ли, вдруг не узнаю ядовитый гриб, страшно... На полном серьезе говорю. В детстве у нас в доме отравилась грибами семья. И все с летальным исходом. Видимо, все записалось на подкорку. Я очень осторожно отношусь к приготовлению блюд из грибов.
Эти сушеные грибы были собраны под чутким руководством мужа, каждый из них был осмотрен, по каждому было получено одобрение. И только после этого я их промыла и порезала. После этого они были высушены в сушилке для овощей. Хранила их в стеклянной посуде без крышки.
Я не стала обращаться к интернету, а так как я не знала, на сколько нужно оставлять замоченные грибы, я решила понаблюдать. Набухали и впитывали молоко они почти десять часов, находясь в холодильнике.
По наблюдениям грибы впитывают влагу довольно скромно. И можно было бы подержать их в молоке не десять, а пять или шесть часов. Что я и стала делать впоследствии. И еще одно замечание, которое, наверное, пригодится неопытным поварам в приготовлении грибного супа. Варить суп стоит с достаточным количеством грибов. Это вкусно, ароматно и красиво. Я ела в гостях суп с грибами, в тарелке плавал один кусочек гриба. Тот, о котором я вам пишу, намного вкуснее. Резюмирую, в грибном супе должно быть много грибов))!
И еще. Вы в списке ингредиентов не видите картофель, не потому что он не идет в этом рецепте, просто я очень редко стала варить супы с картофелем. если вы без картошки не представляете блюдо, то, конечно же, добавляйте. Вводит порезанный кубиками картофель необходимо вместе с луком и болгарским перцем. Должно быть его по объему столько, сколько лука. Если больше, то будет картофельный суп с грибами)).
Итак. Начнем!
Замачиваем грибы

в молоке

с солью.

Можете не солить, но мне показалось, а практика подтвердила, что с солью вкуснее.
Замачиваем на пять-шесть часов,

если вы очень ограничены во времени, я просто уверена, что пару часов будет вполне достаточно.
После этого откидываем грибы на сито и промываем.

Воду солим.

Доводим до кипения.
Первой в суп

отправляем натертую на терке морковь.

Можно порезать, если вы не натираете на терке.

Морковь в данном блюде- самая долго приготавливаемая, потому будем варить ее первой.
Нарезаем кубиками лук.

Отправляем за морковью.

Следующим измельчаем болгарский перец.

В это же время стоит вводить картофель.
Даем супу покипеть минут десять-пятнадцать, чтобы овощи обогатили бульон своими ароматами.

Вводим грибы.

Добавляем растительное масло.

Я из тушенки намеренно извлекаю жир,

если вы лояльно относитесь к говяжьему жиру, то можете не добавлять растительное масло, а использовать жир, который есть в банке с говядиной.

Вводим после растительного масла говядину.

Затем добавляем черный молотый перец.

Даем покипеть минут десять.

Накрываем крышкой и выключаем огонь.
Грибной суп должен раскрыться. Для этого ему необходимо дать минут десять-двадцать постоять и отдохнуть.

Подавать с рубленным зеленым лучком.
считаю, что для зимнего ужина- лучший вариант, чтобы согреться и получить гастрономическое удовольствие.
Приятного аппетита!