Рецепт: Борщ зеленый "Весенний" - Без мяса, с зажаркой на сметане

Хочу сегодня поделиться рецептом Зеленого борща, который готовится не на мясном бульоне, а постном. Попробуем?
Для начала нам понадобятся одна луковица и 4 клубня картофеля.

Картофель нужно порезать небольшими кубиками.

И отправляем в кастрюле с кипящей водой. Пусть варится с одной луковицей, которую я предварительно почистила и помыла.

За это время я помыла и перебрала щавель.

Листики свежие, зеленые, аппетитные. Щавля должно быть побольше. Это основной компонент нашего блюда.

Когда картофель будет почти готов, добавляем щавель, соль по вкусу.
Теперь готовим зажарку и заправку.

Нам понадобятся:
2 куриных яйца и 1 морковь (которую не забываем помыть и почистить)

Зелень, сметана любой жирности

Зелень по вкусу (петрушка и укроп в моем случае помыты и мелко порезаны), сметана и яйца. Это заготовки для заправки борща, их можно сделать предварительно.

Лук и морковь нужно порезать небольшими дольками и выложить на сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Немного притушить их.

Добавить сметану и еще 1-2 минуты подержать на огне, все время помешивая массу.

К этому времени картофель и щавель достигли нужной степени готовности.

Теперь самое интересное: в кипящую массу нужно постепенно вливать яйца и быстро их перемешивать. Они должны свариться небольшой вермишелью, а не комочками. При чем. чем мельче, тем лучше. Делать это лучше с помощью пружины.

Добавляем в кастрюлю зажарку.

Доводим до вкуса (соль и перец по вкусу), не забываем про зелень. Она должна немного, буквально 1/2 минутки прокипеть. И все на этом, наш борщ готов.
Овощи должны настояться и пропитаться ароматом. Сметану при подаче добавлять не нужно.

Готовить такой борщ быстро, количество сметаны можно регулировать по вкусу. Первое блюдо может быть вкусным и без мясного бульона.