Рецепт: Торт "Медовик" - как в ресторане

Готовим тесто для коржей:
Соединяем в кастрюле 3 яйца, 250 гр. сахара, 100 гр. сливочного масла и 100 гр. мёда. Начинаем прогревать на плите при постоянном помешивании до увеличения объема в 2 раза.
Соду желательно добавить в самом конце.
Снимаем с плиты и добавляем понемногу просеянную муку. Замешиваем однородную массу. Вымешиваем руками.
Делим тесто на 8 равных частей.

Раскатываем каждую часть сразу на пергаментной бумаге до очень тонкой толщины.
Выпекаем каждый корж а течение 6 минут в духовке при 180 градусах до образования темного цвета (как будто он подгорел).
Сразу (пока корж горячий) вырезаем ровный круг. Я воспользовалась крышкой от сковороды диаметром 26 см.

Хрупкие остатки складываем в отдельную емкость (они нам понадобятся для обсыпки).

Так выпекаем 8 коржей.

Готовим крем:
4/5 общего количества молока (384 мл.) соединяем со 170 гр. сахара и доводим до кипения.
В отдельной емкости в 1/5 общей части молока (96 мл.) разводим картофельный крахмал и 300 гр. сливочного масла. Добавляем эту смесь в кипящее молоко. Взбиваем блендером.

Получившимся кремом промазываем каждый корж, выкладывая их друг на друга (по бокам и сверху).

Измельчаем остатки от коржей при помощи толкушки. Обсыпаем торт со всех сторон.

Перед подачей он должен пропитаться (желательно ночь).