Рецепт: Рогалики с вареньем - на ряженке с яблочным пюре

Рецепт рогаликов на ряженке мало чем отличается от классического рецепта. Просто решила заняться выпечкой рогаликов, а оказалось сметаны всего пару ложек, и решила заменить её ряженкой. Да ещё и начинка не варенье, а яблочное пюре.

Дело в том, что в сезон яблок, гнала из них сок. Вся мякоть, оставшаяся от сока очень вкусная. Там достаточно сахара, она по консистенции как пюре, при этом много клетчатки. В целом такое пюре пригодно для начинки.

Я раньше выбрасывала, сейчас замораживаю, и в нужный момент достаю из морозилки и использую в выпечке в качестве начинки. Хоть в пирогах, хоть в рогаликах.

Муку просела и высыпала один стакана муки в чашу. Тесто должно получится эластичным, поэтому муку буду добавлять поэтапно.

Добавила масло и измельчила вилкой.

Высыпала сахар, перемешала.

Добавила ещё один стакан муки.

Добавила жидкие ингредиенты. Разбила в тесто яйцо.

Сюда же вылила ряженку, хорошо перемешала.

И высыпала третий стакан.

Теперь мука нужна только в небольшом количестве, при раскатывании блинов.

Параллельно подготовки теста, выложила оттаивать яблочное пюре, хорошо его размяла.

Получившееся тесто разделила на три лепёшки.

Каждую лепёшку раскатала. Получился тонкий блин.

Блин разделила на 8 частей. На широкий край добавила начинку.

Закатала рогалик от широкого края к заострённому краю.

В тарелку насыпала сахарный песок, и каждый рогалик макнула с одной стороны в него.

Я посыпала до выпечки сахаром. Тем самым обошлась без сахарной пудры, просто не оказалось. Это как вариант.

На противень раскатала бумагу для выпечки. Выложила на неё рогалики. Чтобы рогалики не прилипали, немного посыпала бумагу мукой.

Выпекаются рогалики быстро. После выпечки немного остудила, так как начинка остывает дольше, чем тесто.

Хорошо, что в начинке нет сиропа, при нагревании ничего не вытекло. Получается 32 рогалика. Для семьи самое то. Примерно килограмм печенья.

Можно пить чай. Рогалики приятно пахнут топлёным молоком и яблоками.