Рецепт: Щи с квашеной капустой - Томленые

Эх, кислые томленые щи.

Самый мой любимый мамин рецепт.
Очень простой, но очень вкусный.

Приступим.

Самое главное это отличный наваристый бульон на кости, именно на кости, можно использовать как говядину (что имхо вкуснее), можно свинину (как сейчас у меня)

Берем отличную кость "обросшую мясом".
Очень важно, я при разделке туши животного, во первых оставляю на кости достаточное количество мяса, а во вторых обязательно все трубчатые кости (они содержат костный мозг) перерубаю, так навар получается просто отменным.

Кидаем в кастрюлю и варим часа два-три, это важно, чем больше варите, тем вкуснее бульон, а соответственно и суп.

по прошествии двух-трех часов готовим дальше.
Подготавливаем лук и морковь, я щи готовлю без обжарки.

Квашенную капусту промываем под проточной водой

Нарезаем картофель

Не знаю как Вы, я всегда мясо с бульона достаю и в другую кастрюлю процеживаю бульон, мелкие косточки очень неприятно могут попасть в рот.

Косточка наша сварилась, и я тщательно отделяю мясо от кости, как всегда в принципе.

Закидываем все в кастрюлю с процеженным бульоном, включаем самый маленький огонь (у меня это 1 из 6) и под крышкой оставляем часа на три... да да чем дольше тем лучше.

Перед подачей добавляем немного зелени, у меня сегодня попался укроп замороженный и лаврушку.

Посолить раньше не забыли?

Ну тогда прошу к столу.

Приятного аппетита!
Готовьте сами, готовьте вкусно!