Рецепт: Борщ диетический - с лесными грибами и свеколькой ботвой

От того, что этот борщ диетический, он не станет менее вкусным, чем традиционный вариант. А диетический он, потому что в нем не используется никакое масло для обжаривания овощей, а так же в нем не будет картошки. Зато будут вкусные и ароматные лесные грибы, которые были сварены и заморожены в сезон, а теперь могут быть добавлены в различные блюда.

Репчатый лук мелко нарезаем и отправляем его на разогретую сковородку без использования масла. Чтобы лук быстрее зажарился до золотистого цвета, он должен пустить сок, поэтому, сразу же немного подсаливаем его по вкусу.

К обжаренному луку добавляем морковь, натертую на крупной терке или нарезанную на короткие тонкие брусочки с помощью специальной овощерезки.

Для такого борща отлично подойдут стебли свекольной ботвы, которые были собраны еще в сезон, помыты, порезаны и заморожены. Как ни странно, они будут готовиться чуть дольше, чем сама свекла, поэтому, добавляем их в сковородку и тушим на среднем огне под крышкой десять минут.

Сырую свеклу нарезаем тонкими короткими брусочками и отправляем ее в сковородку к остальным овощам.

Добавляем в сковородку столовую ложку томатной пасты и на медленном огне продолжим тушить всё содержимое сковородки до тех пор, пока свекла не станет мягкой.

Чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавляем одну столовую ложку шестипроцентного яблочного уксуса. Для придания борщу легкой остроты добавляем еще немного красного острого молотого перца.

Пока овощи тушатся, заранее приготовленный куриный бульон доводим до кипения и опускаем в него тонко нашинкованную белокочанную капусту.

Так же в кастрюлю отправляется одна столовая ложка специй для супа, в состав которой входят сушеные измельченные корни петрушки и сельдерея, зелень укропа, петрушки и другие ароматные травы.

Повторно доводим содержимое кастрюли до кипения и отправляем в нее потушенные овощи.

Последними в кастрюлю отправляются лесные грибы (белые и подберезовики), которые заранее были отварены и заморожены. Варим всё вместе еще десять минут, а затем выключаем огонь и оставляем кастрюлю настаиваться на остывающей плите.

Сразу же после выключения плиты добавляем в кастрюлю пропущенный через специальный пресс чеснок.

Настоявшийся диетический борщ с лесными грибами подаем, украсив свежей зеленью петрушки.

Запах от этого борща совершенно нереальный! Он заполняет всё пространство вокруг и магнитом притягивает едоков к столу. Так что, перед употреблением закрываем входную дверь плотнее, чтобы не стали ломиться соседи))) И практика показывает, что на следующий после приготовления день это борщ становится еще вкуснее.

Приятного аппетита!