Рецепт: Буррито - в армянском лаваше

Буррито - традиционное блюдо мексиканской кухни, которое состоит их пшеничной лепешки-тортильи с завернутой в нее начинкой. Какого-то определенного состава состава начинки не существует, но в ней обязательно должен присутствовать сыр, зачастую в начинку кладут фасоль, кукурузу и острый перец, а так же мясо (чаще всего свинину или курицу), хотя, на мой взгляд, и вегетарианский вариант буррито имеет право на существование. Я немного отойду от аутентичного рецепта и вместо пшеничной тортильи буду использовать обычный армянский лаваш. Несмотря на внешнее сходство такого буррито с шаурмой, на вкус они не имеют ничего общего, и буррито в лаваше трудно отличить от того, который был бы приготовлен в тортилье, при этом заворачивается и держит форму он гораздо лучше.

Приготовление начинки для буррито начинаем с того, что нарезаем мелкими кубиками репчатый лук и слегка обжариваем его в небольшом количестве кукурузного масла - именно это масло чаще всего используется в мексиканской кухне.

Добавляем к обжаренному луку заранее приготовленный говяжий фарш и обжариваем его, помешивая, до изменения цвета.

Не обойдется начинка для буррито без легкого томатного привкуса. Можно использовать и свежие помидоры, очищенные от шкурки и измельченные, но я добавляю помидоры в концентрированном виде - это будет томатная паста.

Для буррито нужны какие-нибудь овощи, и я буду использовать покупную смесь замороженных овощей "Лечо", в состав которой входит, в первую очередь, болгарский перец, а так же томаты, цукини и морковь. Не размораживая, добавляем сто граммов этой смеси в сковородку.

Добавляем в сковородку немного соли по вкусу. Соли должно быть совсем немного, так как она еще будет содержаться в сыре, который мы добавим в блюдо позже.

Бррито должен быть немного острым, поэтому добавляем в сковородку чайную ложку сушеного измельченного острого перчика халапеньо.

Теперь добавляем к начинке по сто грамм консервированной кукурузы и консервированной красной фасоли в собственном соку.

Натираем на крупной терке сыр твердых сортов и добавляем его в сковородку. Готовим, помешивая, пока сыр полностью не расплавится и не растворится в начинке.

Пришло время заворачивать буррито. Для этого кухонными ножницами отрезаем небольшой продолговатый кусок армянского лаваша.

Выкладываем на него начинку, на четверть не доходя до краев лаваша.

Складываем края лаваша так, чтобы они полностью закрывали начинку.

Закрывая начинку, сворачиваем лаваш в рулет - буррито почти готов!

Отправляем получившиеся буррито на сковородку-гриль швом вниз и поджариваем до румяности.

Когда буррито поджарятся с одной стороны и шов запечатается, переворачиваем их на другую сторону. Лаваш, поджаренный на сковородке, становится более твердым и хрустящим.

Подаем буррито, обернув его салфеткой - так его можно будет есть, держа руками.
Если на ваш вкус буррито покажется слишком острым, можно ложечкой выкладывать на него сверху сметану - она сделает блюдо более мягким и свежим.

Приятного аппетита! или ¡Buen provecho!)))