Рецепт: Гарнир из свекольных листьев - Просто и вкусно!

Всем доброго времени суток!
Каждый год после сбора урожая свёклы остаётся большое количество свекольных листьев. Многие выбрасывают их. И напрасно, в листьях содержится не меньше полезных веществ, чем в корнеплодах. К тому же из них можно приготовить множество вкусных блюд. Предлагаю простой рецепт гарнира из свекольных листьев. По вкусу листья в этом блюде сильно напоминают шпинат. Мне в таком гарнире нравится, что готовится он быстро и обходится очень бюджетно.
На фото ингредиенты, которые нам потребуются для гарнира. Сезон молодой свеклы уже закончился, поэтому я буду готовить из замороженных листьев.

Сначала подготовим продукты. Лук чистим, моем и мелко нарезаем.

Если вы готовите из свежих листьев, то их надо перебрать, удалив больные и поврежденные, промыть и мелко нарезать.

Теперь приступим к приготовлению блюда. Сначала обжариваем лук на подсолнечном масле. Он должен стать слегка золотистым.

Потом закладываем в сковороду свекольные листья, можно с горкой, все равно они во время приготовления отдадут влагу и практически вдвое уменьшатся в размерах. Заливаем листья половиной стакана холодной воды и тушим их. Как только твердые стебли свеклы станут мягкими добавляем соль и перец. Разбиваем в отдельную миску яйца и немного взбиваем. Выливаем их в сковороду и перемешиваем. Как только яйца обжарятся блюдо готово.

Всем приятного аппетита!

Секреты гарнира из свекольных листьев:
1. В свекольной ботве содержится фосфор, кальций, марганец, калий, соли железа, витамины Р и U. Употребление в пищу свекольных листьев рекомендуют людям больным сахарным диабетом, имеющим проблемы с сердцем и щитовидной железой, при расстройствах пищеварения. Свекольные листья способствуют похудению.
2. Для приготовления блюда лучше всего подходят молодые листочки свеклы, но можно использовать и ботву взрослых растений. Зимой я готовлю из замороженных листьев. Для этого после сбора урожаю перебираю листья, промываю их, слегка просушиваю на полотенце, мелко нарезаю, складываю в целлофановые пакеты и отправляю в морозилку.
3. Сезон приготовления блюд из свежих листьев у меня длится с конца июня до конца сентября. Первые листики начинают попадать на стол при прореживании свеклы. Таким образом мы практически всё лето питаемся этим полезным продуктом.
4. Количество свекольных листьев, лука и яиц в ингредиентах я указала приблизительное, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Кто-то не любит лук, а кому-то нравится когда яиц в блюде побольше.
5. Еще очень вкусно будет если добавить в это блюдо грецких или кедровых орешков. При этом грецкие орехи лучше потушить вместе с листьями, чтобы они стали мягче, а блюдо ароматнее. Кедровые орехи наоборот, лучше положить в блюдо перед подачей на стол.

Всем новых кулинарных открытий!