Рецепт: Рыбный рулет - с вешенками, постный.

Рыбный рулет является вкусным и сытным блюдом. Способ его приготовления не сложен. Сегодня я буду готовить постный вариант рулета из щуки. Щука довольно сухая рыба, поэтому при запекании я буду заворачивать её в фольгу. Так все рыбные соки останутся внутри рыбки.

Мы вчера привезли из леса грибы вешенки. Для приготовления блюда мне понадобится грамм 200.

Большую луковицу я очищаю от шелухи и разпезаю сначала пополам, а потом тонкими слайсами.

На сковороду вливаю 2 ст. л. растительного подсолнечного масла и выкладяваю лук для обжарки минут на 5-7.

Тем временем очищаю грибы от прилипших листочков и обмываю водой. Затем нарезаю не крупно кубиками.

Пожаренный до мягкости лук выкладываю со сковороды на отдельную тарелочку и отставляю пока в сторону, остужать.

Вешенки выкладываю на сковороду, где жарился лук. Там осталось масло, пропитанное луковым соком. Оно чуть сладкое от лука. Если понадобится то добавляю ещё масла для обжарки грибов.
Вешенки жарю примерно 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.

Пока жарятся грибочки я начинаю заниматься щукой. У меня средняя часть почищенной и выпотрошеной рыбы без головы и хвоста.
Я разморозила её на нижней полке холодильника с вечера.

Острым ножом снимаю филе щуки с костей и рёбер. Срезаю брюшной плавник. Стараюсь выбрать торчащие косточки из филе.

Спинную часть филе щуки разрезаю ножом не прорезая до самого конца. Так я делаю пласт филе больше и тоньше. Так же поступаю и со второй половиной филе.

Разгибаю подрезанную часть и расправляю филе. Срезаю те места, где слишком толстое филе, добиваясь одинаковой толщины всего пласта.

Подготовленное филе щуки посыпаю солью и перцем и оставляю на 15 минут для просаливания.

В грибы на сковороде выкладываю нарезанные обрезки с филе рыбы и прожариваю их вместе ещё минут 5.

Снимаю грибы с огня и соединяю с жареным луком. Солю по вкусу, перемешива. Начинка для рулета готова.

На противень расстилаю фольгу, смазываю её немного растительным маслом. Выкладываю на неё филе щуки.

На две трети филе выкладываю начинку с вешенками.

Сворачиваю филе в виде рулета, стараюсь делать его поплотнее.

Оборачиваю рулет фольгой в виде конверта, чтобы сок не вытекал наружу. При запекании рыбы сока будет много.
Ставлю противень с рулетами в духовку, раскалённую до 190 градусов и запекаю пол часа.

Приготовлю зелень-розмарин и петрушку. У меня они свежие, но можно брать и сушёные. Любую подходящую к рыбе и имеющуюся у Вас.
Розмарин и петрушку режу помельче.

Вынимаю рулеты из духовки и раскрываю фольгу, стараясь не обжечься. Как видите много сока вытопилось из щуки.

Рулеты смазываю растительным маслом и посыпаю сверху порезанной зеленью. Противень снова ставлю в духовку с открытой рыбкой, теперь на 5 минут.

Вынимаю рулеты из духовки и перекладываю их из фольги. Нарезать рулеты советую холодными. Иначе срез не очень ровный получается, как у меня.

Рулеты получились сочными, хорошо держат форму. Аромат рыбки стоит прекрасный и всех зовёт к столу.

Вешенки прекрасно сочетаются со щукой. Это очень вкусно, сытно, приятно. Но косточки всё равно попадаются.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!